עוגת תפוחים בציפוי טופי

לפעמים, הדברים הכי טובים בחיים הם דווקא הפשוטים ביותר. כמו למשל להרים את התינוק שלך גבוה ולראות אותו מחייך באושר. או לעמוד איתו מול המראה ולראות אותו מתקשר עם בן דמותו שמעבר לזכוכית. או סתם לבהות בו כשהוא נרדם על הידיים שלך.
נעלמנו קצת, אבל חזרנו, עם תוספת של בחורון קטן וחייכן למשפחה. היו לנו המון תכניות בחופשת הלידה לבשל, לאפות ולהכין המון דברים, אבל מתברר שזה לא ממש תכנית כבקשתך. ובכל זאת, בין הנקה, לנענוע על הידיים ולחיתול, מצאנו קצת זמן כדי להיכנס למטבח ולהכין משהו מעבר לסלט וחביתה.

כמו עוגת התפוחים הזאת, שהיא אמנם קצת יותר מעוד עוגה בחושה, אבל פשוטה להכנה (לא צריך אפילו מיקסר!) ומלאה בכל טוב. העוגה הזו היא הכי קאנטרי שיש – עם תפוחים למטה ומעין טופי חמאתי למעלה, מכוערת אבל טעימה כמו שקיעה בלואיזיאנה. נכון שהיא לא תיקח את המקום הראשון בתחרות העוגות, אבל היא תקבל לא מעט נקודות על האופי.

את המתכון לעוגה מצאנו אצל מרתה. בפעם הראשונה הכנו אותה כמו שמרתה אומרת, אבל הציפוי המוזר שלה שכלל ביצה, נהיה איקי ולא טעים אחרי כמה שעות שהיא עמדה על השיש (ולא ביום חם). אז מצאנו ציפוי שווה יותר, שיפצרנו קצת את העוגה והנה אנחנו כאן.

הדפסה

עוגת תפוחים בציפוי טופי

הכי קאנטרי שיש – עם תפוחים למטה וטופי חמאתי למעלה

מנה: עוגות

מצרכים

• 3 תפוחי גרני סמית ירוקים או 2 תפוחים בונגילות
• 3/4 כוס קמח ועוד קצת לקימוח התבנית
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית קינמון לא חובה
• 1/4 כפית אגוז מוסקט לא חובה
• 1/4 כפית מלח
• 6 כפות חלב
• 1/4 כוס שמן צמחי
• 2 ביצים גדולות

לציפוי:

• 90 גרם סוכר חום 6 כפות דחוסות
• 75 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 3/4 חבילה
• קורט מלח

להגשה:

• קצפת לא ממותקת

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומשמנים ומקמחים תבנית מתפרקת בקוטר של 20 ס"מ. כדי למנוע נזילות מומלץ גם לעטוף את התחתית שלה בנייר כסף.
2. מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי העוגה חוץ מהתפוחים, הכי קל לעשות את זה מטרפה. הבלילה מזכירה במראה ובמקרם חלב מרוכז. מניחים בצד.
3. מקלפים את התפוחים ומוציאים להם את הליבה. קבלו את השיטה הכי קלה לקילוף תפוחים במהירות: מוציאים את הליבה בעזרת המכשיר הזה שתוקעים באמצע התפוח והוא שולף החוצה את כל הבפנים (בתמונה). בעזרת קולפן מורידים בתנועה סיבובית את הקליפה מהכיפה העליונה ומהכיפה התחתונה של התפוח. תופסים ביד אחת את התפוח בחור העליון והתחתון שנוצר, ומקלפים מלמעלה למטה. זה לוקח פחות מחצי דקה. אם אין לכם את המכשיר הזה, אפשר להוריד עם סכין את החלק העליון והתחתון של התפוח, לתפוס אותו בחלקים שעכשיו קטומים ולקלף מלמעלה למטה.
   
4. איך לקלף תפוחים בקלות
5. מגררים את התפוחים על פומפייה. סוחטים את התפוחים המגוררים ומפזרים בתבנית המשומנת והמקומחת.
6. יוצקים על התפוחים את בלילת העוגה, ובעזרת מרית מכסים את כל התפוחים. מנענעים קצת את התבנית ודופקים אותה על השיש.
7. אופים 35-40 דקות, עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב בהיר. מוציאים מהתנור.
8. מכינים את הציפוי: מעבירים לסיר קטן את הסוכר, החמאה והמלח. מבשלים עד שזה רותח ומבעבע והסוכר נמס. מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עוד כשתי דקות. אל תוותרו על המלח, אחרת הציפוי ייצא מתוק עד בחילה. מותר לערבב עם כף עץ ולבדוק מה קורה עם הסוכר, אבל זהירות – זה חם כמו לבה רותחת. יוצקים על העוגה ומחזירים לתנור ל-8-10 דקות.
9. מצננים (תזכרו שהציפוי עדיין רותח ומסוכן גם אחרי שהוא יצא מהתנור) ומגישים עם קצפת לא ממותקת או גלידת וניל (או בלי כלום. גם טוב).