מרק עגבניות צלויות

את בוקר יום שישי האחרון והגשום העברנו בעיקר באוטו. תיכננו לנסוע בבוקר לשוק הנמל ולהקדים את כל באי ההפנינג למען תושבי הדרום, בידיעה ששעה וחצי קודם פלוס גשם שוטף בטח ישאירו לנו נמל ריק מאדם. כנראה שכולם ניסו להתחכם כמונו ובילינו בערך חצי שעה בפקק מסביב לנמל (ניסינו להתחכם בשנית ולברוח לכניסות אחרות. שוב, לא מקורי מצידנו). בסופו של דבר הצלחנו להשתחל החוצה מהתנור ולברוח לכיוון השני. אז את המצרכים שקיווינו לקנות בשוק לא קנינו, אבל 3 קילו של עגבניות שקנינו מאוחר יותר עזרו קצת להרגשה הטובה. תוך כדי הפקק הצלחנו להיזכר במתכון של סופי דאהל למרק העגבניות הצלויות הזה, שנתן לנו משהו לשאוף אליו בעודנו מזדחלים. מניחים עגבניות, בצל ושום בתבנית לא שטוחה מאוד (שהנוזלים לא ייברחו), זורקים לתנור וטוחנים. אפילו לא צריך סיר!

מרק עגבניות צלויות

מרק עגבניות צלויות
מרק עגבניות צלויות, חורפי ומנחם. צריך רק עגבניות, בצל ושום
מנה: מרקים
מצרכים
  • 2 ק"ג עגבניות כעשרים עגבניות
  • ראש שום
  • 2 בצלים סגולים
  • 3-4 גבעולי תימין
  • כפית סוכר חום
  • 2 כפות שמן זית מינימום
  • רוטב ווסטרשייר לא חובה
  • חומץ בלסמי
  • מלח ופלפל
אופן ההכנה
  1. מחממים את התנור לחום של 190 מעלות.
  2. חוצים את העגבניות ומניחים בתבנית. חוצים את ראש השום בשלמותו, לרוחב. מקלפים את הבצלים וחותכים לרבעים. מניחים את השום והבצל בתבנית עם העגבניות ומוסיפים את התימין. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים סוכר שעוזר לטעם ומזלפים מעל שמן זית בנדיבות. מערבבים מעט וצולים בתנור במשך 45 דקות עד שעה. כל הירקות צריכים להצטמק, להשחים מעט (לא קריטי) ובעיקר – להגיר נוזלים.
    עגבניות צלויות - לפני ואחרי
  3. מוציאים מהתנור ומאפשרים לעגבניות להתקרר מעט. בינתיים מוציאים את השום מהתבנית, נפטרים מהקליפות ומועכים את השום עם מזלג. נפטרים גם מגבעולי התימין, אבל את העלים שלו אפשר להשאיר אם רוצים.
  4. מעבירים את כל מה שבתבנית למעבד מזון ולא שוכחים גם את כל הנוזלים שהצטברו למטה. שמים גם את השום ועלי התימין במעבד המזון וטוחנים טוב טוב עד שמקבלים מרק סמיך אך במרקם חלק.
  5. נכון שאמרנו שזה מרק שלא צריך בכלל סיר? אז שיקרנו. בשלב הזה מה שיש לכם זה עגבניות טחונות טעימות מאוד, אבל פחות מרק. אנחנו ממש אוהבים את זה ככה – סמיך ועשיר. אם אתם רוצים בכל זאת מרק "מרקי" – מעבירים לסיר ומבשלים עם עוד כוס מים או ציר ירקות (שבמקרה יש לכם במקרר). כך או כך, מתבלים עם שפריץ רוטב וורסטרשייר (או ווסטר סוֹס, כמו שהבריטים קוראים לו) ו/או חומץ בלסמי לחיזוק הטעמים.



12 מחשבות על “מרק עגבניות צלויות

  1. אהבתי מאוד את המרק!
    אני אשמח לעוד מתכונים של בישולים ושאר דברים שהם לא בגדר קינוחים. דווקא בגלל שאתם מתמחים בקינוחים מאוד בא לי לראות מה אתם יודעים לעשות במטבח 'המלוח'. בדר"כ המקצועיות והדיוק נותנים אותותיהם לחיוב.

  2. קודם כל-אחלה שיר!!!
    והמרק ינוסה בהקדם!! (מזכיר את המרק של בצק אלים…:)

    ודבר שני-מתי אתם מעלים עוד פוסטים?? אני כ"כ נהנית מהם!!

  3. יש סוג עגבניות מומלץ?
    אני מכיר מתכון רוטב פסטה שמתחיל באופן דומה וההמלצה שמגיעה איתו היא להשתמש בכמה שיותר זנים שונים ע"מ להגיע לריבוי טעמים (המרקם במתכון שם הוא מעט צ'אנקי).

  4. איילת – זה מאוד תלוי בעגבניות. אנחנו שמנו כפית סוכר על עגבניות די טעימות. אם הן חמצמצות מדי, אפשר להוסיף עוד סוכר (בערך כף). המרק עצמו יצא ממש לא חמוץ. דבש זה גם רעיון מצוין, אולי ננסה.

  5. חבר'ה, נראה מעולה!
    לי יש קושי קצת עם מרקי עגבניות בגלל החומציות שלהן.. ויתר הריכוזיות שלהן במרק. איך זה יוצא אצלם? האם שונה?
    למרות ש.. בחורף שעבר יצא לי לטעום מרק עגבניות נהדר במסעדת "ביתא" ברמת אביב (אם אני לא טועה שמה), ואני זוכרת שאחד המרכיבים שהשפיעו על הטעם הקליל של המרק, היה.. דבש! אולי שווה לנסות.

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Something is wrong.
Instagram token error.