חג שמח חברים! האמת היא שאנחנו לא חוגגי שבועות גדולים. בדרך כלל החג הזה נגמר לפני ששמנו לב שהתחיל ומבלי שהספקנו לטעום אפילו עוגת גבינה אחת. ככה זה כנראה כשגדלים בעיר ולא בקיבוץ.
המתכון הזה של הצזיקי והבטטות שימש אותנו לצילומי הפיילוט של קטעי הוידאו שהכנו יחד עם פורטל יורם לימודים (זוכרים?). הפיילוט היה די מביך ולא שודר, אבל את המתכון הזה שמרנו במיוחד לשבועות. ביום שישי האחרון, במוסף האוכל של "ישראל היום", התפרסמה כתבה על מתכוני וידאו של חובבי בישול המתפרסמים באינטרנט. גם אנחנו רואיינו לכתבה, שאותה אפשר לקרוא כאן.
כמה מילים על הצזיקי. יש הרבה דרכים להכין צזיקי והן נבדלות אלו מאלו בעיקר בתיבול. אנחנו בחרנו בנענע ואורגנו אבל אפשר להשתמש בשמיר, פטרוזיליה, עירית, כוסברה, או כל עשב תיבול אחר שאתם אוהבים. הצזיקי הוא למעשה הכוכב של המתכון כאן, ולא חייבים להכין אותו עם בטטות. אפשר להגיש אותו עם קרקרים, כמטבל לירקות חתוכים, או אפילו עם בייגלה או נאצ'וס.
מרכיבים
לצזיקי
כ- 600 גרם יוגורט, עדיף עזים [למשל- 4 גביעים של יוגורמה, או 3 גביעים של יוגורט עיזים צוריאל, או 3 גביעי דנונה רגילים]
1 מלפפון מגורר וסחוט
1-2 שיני שום כתושות
צרור קטן של עלי נענע טריים
צרור קטן של עלי אורגנו טריים
מלח ופלפל שחור
כפית שמן זית
לבטטות
2 בטטות
שמן זית
מלח ופלפל
מתחילים עם היוגורט. אנחנו מאוד אוהבים להשתמש ביוגורט כבשים של "יוגורמה" שבא בדליים קטנים, אבל כל יוגורט מכל חלב (פרות, כבשים, עיזים, נאקות וגו') יתאים.
באופן טבעי, היוגורט נוזלי למדי, ואנחנו רוצים שיהיה סמיך יותר. הדרך לעשות זאת היא על ידי סינון. לוקחים בד חיתול או מגבת מטבח דקה למי שאין, מניחים בקערה קטנה ויוצקים את היוגורט פנימה. קושרים את הבד ותולים לכשעה, אפשר גם למשך הלילה. השלב הזה לא הכרחי וייצא לכם צזיקי גם בלעדיו, אבל אנחנו אוהבים את הצזיקי שלנו סמיך יותר.
בינתיים, נעבור לבטטות. מחממים תנור ל-180°. קולפים את הבטטות ופורסים אותן לפרוסות של כסנטימטר וחצי. ככל שהן יהיו דקות יותר, זמן הצלייה שלהן יהיה קצר יותר.
מסדרים בתבנית ומזרזפים עליהן שמן זית. כף של שמן זית תספיק כאן, אך מי שיכול להרשות לעצמו יותר – מוזמן. ממליחים, מפלפלים ומכניסים לתנור למשך כחצי שעה, עד שהן רכות.
ממשיכים עם הצזיקי. מגררים מלפפון בפומפיה דקה (לא בחורים הבונגילות). המלפפון מגיר המון נוזלים שאותם אנחנו לא רוצים להכניס ליוגורט אחרי שעבדנו קשה כדי לסנן אותו. סוחטים את המלפפון היטב בידיים ומוציאים לו את כל המיץ.
קוצצים את עלי הנענע והאורגנו. הדרך הכי קלה לקצוץ עלי תבלין היא לעשות להם מה שנקרא בעגה המקצועית "שיפונד". מניחים את העלים זה על זה, מגלגלים לסיגר קטן ופורסים לרצועות דקות.
מערבבים לתוך היוגורט את המלפפון הסחוט, העלים הקצוצים ושן אחת או שתיים של שום כתוש. מוסיפים מלח, פלפל וכפית שמן זית. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים את הטעם אם צריך.
כשהבטטות מוכנות, מסדרים יפה על צלחת, מניחים תלולית צזיקי על כל פרוסה ומגישים.
חג שמייח!
גרסה להדפסה
הכנתי רק את הצזיקי ויצא ממש טעים! תודה על המתכון 🙂
אין בבטות
יש דלעת שאחותי הביאה מחברה שלה שמגדלת (דלועים)
אני הולכת לנסות את הכל עם דלעת
(אה, שכחתי, ויש מלא נענע בגינה, )
ותקבלו מיד דיווח איך זה יצא
זה בטח טעים מאוד – טיפ קטן לגבי המלפפון
– צריך לרוקן את פנים המלפפונים מגרעינים – שם נמצאים רוב המים
יאמי!!!!
אני סיננתי פעם גבינה לבנה עם מגבות נייר פשוטות, בלי לג'ייף מגבת אמיתית. הנחתי במסננת (או קערה) כמה שכבות של מגבות נייר והפכתי עליהן את הגבינה. זה עבד בצורה מופלאה, ולא, הגבינה לא נדבקה למגבות הנייר. אפשר באמצע גם להחליף את המגבות כדי להגביר את הספיגה של המים מתוך הגבינה. הקיצר, אני מניחה שאפשר לעשות את זה גם עם היוגורט!
בכל מקרה הצזיקי נראה מצוין!
רעיון מעולה מעולה. אני מתה על השילוב של בטטות ויוגורט/לבנה
הכל נראה סופר טעים אבל מה שכבש אותי הכי הרבה זה התוספת בדמות השיר של רופוס. חג שמח 🙂
נראה מעולה, צילומים יפהפיים (כבוד לעידית!). והשיר מהמם 🙂
אני דווקא חובבת שבועות מושבעת!
נטלי