ממרח אפונה עוקצני

אנחנו מאוד אוהבים סנדביצ'ים, פתוחים כסגורים. לפעמים כל מה שצריך בן אדם הוא שתי פרוסות של לחם טוב וביניהם עולם שלם של טעמים שיכול לנוע בין הים התיכון, דרך הפיורדים של נורווגיה ועד ערבות לואיזיאנה. אנחנו אוהבים את הסנדביצ'ים שלנו מגוונים והרבה פעמים מחפשים איזה טוויסט מעניין, כמו ממרח קצת אחר לצבוע איתו את הלחם. וזה בדיוק מה שיש לנו כאן.
זה ממרח פשוט להכנה, שיכול לשמש גם כמטבל. וכל כולו חגיגה ירוקה של קיץ. את מרכז הבמה תופסת אפונה ירוקה טרייה שאותה מלווים נענע ולימון, צמד שתמיד הולך טוב ביחד.

אפשר להשתמש בממרח בפני עצמו, כשכבה עבה על לחם, או לשלב אותו בכריך סגור עם ירקות ואולי פסטרמה. המשחקים פה כמעט אינסופיים.

המתכון הזה הוא גם הזדמנות טובה להמליץ על הבלוג My New Roots שאותו כותבת השפית שרה בריטון, שפית ותזונאית מקופנהגן. כשפית היא מתמחה בבישול צמחוני, ולבלוג היא מביאה מתכונים צמחוניים (ובין השאר גם מתכונים לבישול "טבעונאי" למי שמעוניין) וכמובן – תמונות יפות.

ממרח אפונה

מרכיבים
3 כוסות אפונה טרייה [בעונה] או אפונה קפואה [330 גרם]
גרידה של לימון אחד
3 כפות של מיץ לימון [משהו כמו חצי לימון]
שן שום אחת קצוצה
1/4 כוס של מנטה [צרור נאה]
2 כפיות שמן זית
1/4 כפית מלח

מבשלים או מאדים את האפונה עד שהיא תפוחה ופריכה. אנחנו מעדיפים לאדות את הירוקים שלנו. את האפונה הקפואה אידינו בשושנת אידוי בערך 7 דקות מעל מים רותחים. ככל שהאפונה תהיה רכה יותר בתום הבישול או האידוי, כך הממרח יהיה חלק יותר. מאחר ואנחנו אוהבים ממרחים גושיים, שמרנו על האפונה יחסית קשה (אך מוכנה למאכל). אם התמזל מזלכם, ואתם קוראים את הפוסט הזה בתחילת הקיץ בו יש אפונה טריה -אדו או בשלו אותה 2-3 דקות וזהו.

(לא יהיה פשוט לעשות את המתכון הזה בלי מעבד מזון/בלנדר מוט)
הכניסו למעבד המזון את שן השום וקצצו אותה דק. הכניסו את שאר המרכיבים וקצצו עד שכל המרכיבים מתאחים למחית. טעמו ותקנו טעמים אם צריך.

את הממרח אפשר לשמור במקרר בערך 3-4 ימים. בתאבון!

גרסה להדפסה

ממרח אפונה

14 מחשבות על “ממרח אפונה עוקצני

  1. לשילוב הזה של אפונה ונענע קוראים אצלנו "אפונענע " מעולם לא הכנתי ממרח אבל מרק אפונענע הוא להיט כאן . יום נפלא – איילה

  2. כבר שנים שאפונה היא ממרח הבית שלי, בגירסה קצת אחרת: חצי אגד שמיר על חצי חבילת אפונה. אפשר להוסיף כף טחינה מלאה במקום השמן זית וקצת לימון. גם בזיליקום עובד טוב.

  3. מממ… לא חשבתי להכין מאפונה ממרח אף פעם. כשאני עושה עיסת אפונה מתובלנת בבלנדר אני תמיד מוסיפה קמח וביצה ומכינה מזה לביבות בצבע ירוק עז. יהיה מעניין לנסות את המתכון הזה.

  4. הבלוג הצמחוני של גברת שורשים-חדשים הוא הבלוג האהוב עליי בתקופה האחרונה (כן, הוא עקף אפילו את סמיטן קיטשן). האישה הזו גאונה

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.