הצעת הגשה: מצות מתוקות-מלוחות

מצות מתוקות מלוחות

הצעת הגשה, זוכרים? מנה בעלת מעט מרכיבים, הכנה קלה של שלב וחצי – ולשולחן. הפעם נלך על טוויסט לאחת מקלאסיקות הפסח הגדולות ביותר- מצה עם שוקולד. השילוב של מלוח ומתוק מאוד אהוב אצלנו בבית. שוקולד ומלח הם זיווג מעולה, במיוחד למי שאוהב את השוקולד שלו מחוץ לקופסה. שני אלו, בתוספת אגוזים או שקדים מלוחים יוצרים את מצת השוקולד-אגוזים המתוקה-מלוחה הזאת. את הרעיון למצה קיבלנו, איך לא, ממרתה סטיוארט.

למרות שאגוזי הקשיו (או השקדים) שבמרכיבים מלוחים, מה שנותן את הניגוד המלוח המודגש הוא דווקא המלח. אם תוותרו עליו, המצה הזאת תהיה "סתם" מצה עם שוקולד ואגוזים – ובמקרה הזה עדיף כבר למרוח נוטלה.

המשיכו לקרואהצעת הגשה: מצות מתוקות-מלוחות

החרוסת של דורית

חרוסת

אחד הדברים שאני הכי אוהבת בפסח ובראש השנה זה את החרוסת המהרסת של אמא שלי, דורית, שהיא בערך הדבר הכי ממכר בעולם אחרי גרנולה חמה מהתבנית. בכל שנה היא מכינה גלונים על גלונים של הטיט המתוק הזה ומחלקת בצנצנות לכל המשפחה. אני מקבלת בדרך כלל צנצנת גדולה שמגיעה עם האזהרה – "תזכרי, זה נורא משמין!", אותה אני מיד מתייקת בפח האשפה של הזיכרון שלי וצוללת לתוך הדבר הטעים הזה.

כמו כל מתכון עדתי טוב, חרוסת היא מנה בעלת אינספור מתכונים. וכמובן, המתכון של אמא/דודה/סבתא שלכם הכי טוב, אבל החרוסת של אמא שלי היא הכי טובה בעולם, זה מוכח אמפירית-מחקרית ע"י מכון נרקיס כ"ץ ואין מה להתווכח עם עובדות.

כמו כל מתכוני האמהות הטובים, המתכון הזה נעשה ביד חופשית, בלי מידות מדויקות ועם הרבה אלתורים לפי הטעם. ניסיתי לכמת את המרכיבים ככל האפשר, אבל קחו הכל בערבון מוגבל ועם שיקול דעת בריא.

המשיכו לקרואהחרוסת של דורית

טארט קוקוס-שוקולד לפסח

קצת לפני פסח מתחיל מירוץ המתכונים השנתי למרחקים ארוכים. כל האופים בארץ מחפשים מתכונים נטולי קמח שיהוו קינוח מושלם לארוחת החג. אופי ההארדקור הופכים עוגות רגילות לעוגות פסח על ידי שימוש בקמח מצות, תפוחי אדמה או שקדים טחונים. האופים המתונים יותר פשוט מחפשים מתכונים נטולי קמח ומאווררים מהארכיון מוּסים, מרנגים, מקפאים וסלטי פירות.

המתכון הזה הוא שעטנז בין עוגיית קוקוס לפסח לבין ציפוי לעוגה: טארט שתחתיתו "בצק" קוקוסי פריך והמילוי שלו גנאש שוקולד עשיר. התוצאה היא טארט דחוס ומאוד שוקולדי, שישתלב היטב עם הקפה של סוף הסדר. הטארט כשר לפסח, אך כשר חלבי (לערלים שכמותנו). לגרסת הפרווה, ניתן להשתמש בשמנת צמחית.
הטארט גמיש למילויים שונים ומגוונים. בסוף הפוסט תמצאו הצעות למילויים שונים.

טארט קוקוס ושוקולד לפסח

המשיכו לקרואטארט קוקוס-שוקולד לפסח