קונפי, כמסורת המטבח הצרפתי הקלאסי היא שיטת בישול איטית בשמן הנועדה לשמר את המזון בתקופה בה לא היו מקררים בנמצא. בדרך כלל, מבשלים בשר בשומן של עצמו, אך גם מירקות ניתן להכין קונפי ובשני המקרים, שומרים את התבשיל בצנצנת עם השמן עצמו. תודות לשומן ולבישול האיטי, התוצר הסופי הוא רך ונימוח.
אל קונפי אמיתי עוד נגיע בבלוג (אם ירצה השום), אבל בינתיים הנה גרסה קלה, קצרה וטעימה לעגבניות בתנור האפויות בשמן זית ותבלינים. המתכון הוא של השף יוסי מסילתי והופיע בגליון דצמבר של 'על השולחן'.
מרכיבים
חצי ק"ג עגבניות שרי
רבע כוס (60 מ"ל) שמן זית
1 כפית מלח
חצי כפית צ'ילי גרוס
2 כפיות סוכר חום דמררה
3 כפיות אורגנו מיובש
אופציה: צרור בזיליקום לאפייה ולקישוט אחר האפייה
מחממים תנור ל 220º
מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים בשכבה אחידה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים 10-15 דקות, עד שהעגבניות מצטמקות קצת והקליפה נחרכת קלות.
הן נשמרות במקרר כחמישה ימים עד שבוע וטעימות על לחם, בתור תוספת לפסטה, אנטיפסטי, או סתם ככה מהצנצנת.
גרסה להדפסה
תודה תודה תודה.
קל להכנה, תוצאה מהממת: טעימה להפליא.
כאוהב חריפות הוספתי מעט פלפל חריף טרי קצוץ.
נראה מעולה, אני עושה קצת אחרת:
שמן זין, מלח גס, פלפל שחור גרוס גס, טימין, כמה שיני שום.
נהדר.
מתכון קל להכנה ונראה מוצלח,קראתי על דרך נוספת בה אופים את העגבניות בחום נמוך עד שהן מצטמקות מעט,ואז שומרים בצנצנת כשהעגבניות מכוסות בשמן זית.
תודה על המתכון!
נראה נהדר
תמונות מצוינות ושיר נחמד
חסרתם בינואר
אבל כל עוד אתם ממשיכים להתמיד….
…. יהיה מה לאכול בבית!
תודה רבה
מיכאל
אני שונאת עגבניות בחורף, אין להן טעם 🙁 אבל הקונפי נתן לי רעיון מעולה לקיץ, וככה לשמור עגבניות טעימות לחורף. בלי שום קשר זה נראה מעולה.
נטלי
חבורת ילדודלס מלונג ביץ', קליפורניה. חתומים בלייבל סאב-פופ – הנה המייספייס: http://www.myspace.com/avibuffalo
שיר מהמם וכיפי במיוחד. מי החבר'ה האלה?