לחם קישואים עדיין לא צבר פופולאריות בארץ כמו למשל, עוגת גזר, אך בארצות-הברית זהו קינוח פופולארי, בעל שורשים הנעוצים במאה ה-19.
על אף הקונוטציה המלוחה של הקישואים והלחם, התוצר הסופי של המתכון הוא עוגתי ולח עם ציפוי פריך וטעם שמזכיר עוגת דבש עשירה בתבלינים. אף אחד לא יכול להגיד 'עוגת קישואים' ולצאת מזה בשלום, לכן המציאו את השם הדיפלומטי – לחם קישואים. הקישואים המגוררים מעניקים ללחם לחות ונקודות צבע ואפילו ילדים בררנים יזללו אותו בהנאה, לצד כוס חלב קר.
מרכיבים:
3 ביצים
1 כוס שמן צמחי (כגון קנולה, חמניות, סויה)
2 כוסות סוכר
2 כוסות קישואים מגוררים על קליפתם וסחוטים (בערך 2 קישואים קטנים או אחד גדול)
2 כפיות תמצית וניל
3 כוסות קמח
חצי כפית מלח
1 כפית סודה לשתייה
רבע כפית אבקת אפייה
3 כפיות קינמון
תוספות אפשריות לשדרוגים (לא היינו ממליצים להוסיף את כולן בבת אחת):
חצי כפית אגוז מוסקט טחון
חצי כפית ציפורן טחון
רבע כפית פלפל אנגלי טחון (All Spice)
קליפה מגוררת מחצי לימון
כוס אגוזים (כגון אגוזי מלך שבורים, שקדים פרוסים, אגוזי לוז)
מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון (ושאר התבלינים אם החלטתם לשדרג את הלחם) עד שמתקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.
מכינים את החומרים הרטובים: מערבלים את הביצים עם הסוכר, השמן ותמצית הוניל, עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה.
מקפלים פנימה את הקישואים ומוסיפים את תערובת החומרים היבשים. מקפלים עד להטמעה מלאה אך נזהרים לא לעבד את הבלילה יתר על המידה, כדי שהלחם לא יצא קשה. אם החלטתם להוסיף אגוזים לבלילה, זה הזמן להוסיף אותם ולערבב את הבלילה באופן מינימלי.
מעבירים את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות, או תבנית עגולה (בקוטר 24 ס"מ) משומנת. אופים כשעה על 180º עד שקיסם יוצא כמעט יבש. מצננים על רשת, מכינים כוס חלב קר ואוכלים.
גרסה להדפסה
עדכון למרי: ניסנו את העוגה עם רסק תפוחים – שמנו רבע כוס שמן ועוד שלושת רבעי כוס רסק. יצא מעולה.
לא ניסינו להחליף את השמן מעולם, אבל אומרים שהטריק הזה עובד. העוגה הזאת נשמרת מעולה מחוץ למקרר כמה ימים (נגיד, בתנור הקר), אבל אם חם מדי אפשר לאפסן אותה במקרר
האם ניתן להחליף את השמן ברסק תפוחים לא ממותק על מנת לחסוך בקלוריות\שומן במתכון?
ומה היא הדרך הטובה ביותר לאיחסון?
גיליתי היום את הבלוג ועשיתי את העוגה.
יצא נפלא.
לבתי בת ה-16 סיפרתי בהתחלה שיש נגיעות תפוח אבל זה כמעט לא מורגש. רק כשהיא סיימה את הפרוסה ואמרה שזה נפלא סיפרתי לה את האמת. היא אמרה שזה נפלא למרות הרעיון המוזר .
תודה לכם.
יכול להיות שזו הסיבה, אנחנו בד"כ לא אופים על טורבו. יכול להיות שגם השתמשת בתבנית לחם שדומה לאינגלייש קייק וקצת יותר גדולה ממנה. אם אחרי 45 דקות החלק העליון נהיה שחום, והחלק האמצעי עדיין רטוב (אחרי בדיקה עם קיסם), כסי את העוגה עם נייר כסף ותאפי עד שהיא תתייבש יותר
אפיתי את העוגה. היא יצאה לא רע אלא שאחרי 45 דקות אפייה, החלק החיצוני כבר נראה אפוי והרגיש קריספי. הוצאתי את העוגה ואז התברר שהחלק הפנימי שלה די רטוב. האם כך זה אמור להיות? יכול להיות שזה קשור לעובדה שאפיתי על טורבו?
תבניות אינגליש קייק חד פעמיות הן באמת קטנות יותר מתבניות רגילות, למרות שלא נראה לנו שהבלילה של העוגה תתחלק טוב בין 3 תבניות חד פעמיות – העוגות יצאו קטנות מדי.
היינו מורידים 5 דקות אפייה, אבל לא יותר
אם אופים בשתי תבניות אינגליש קייק – האם הגודל של תבנית חד פעמית הוא מתאים? והאם משך האפייה הוא גם שעה?
שלום אבי,
3 כוסות זה ממש לא הרבה במתכון הזה. אפינו אותו מספר פעמים ותמיד מתקבל לחם אוורירי במידה טובה.
מבחינת הקמח, מדובר בקמח לבן רגיל (לא תופח)
יש לי שאלה האם זה לא הרבה 3 כוסות קמח? ובאיזה קמח מדובר ?
בודאי שאפשר. בהצלחה!
בדיוק גיליתי את הבלוג ואני נהנית מאוד!
רק שאלונת- בשלב הערבול, אפשר גם לערבב ידנית?
שרית – זה לא משנה איזה סוג של קישואים. בעניין הסחיטה, אחרי הקיצוץ פשוט סוחטים עם הידיים.
נשמע יאמי יאמי!
זה משנה איזה סוג של קישואים?
ואיך סוחטים קישואים? פשוט מועכים אותם ביד?
אז זו בעצם סוג של עוגה?
אני מתה על קישואים אבל קשה לי…
אחרי לבטים החלטתי לנסות להכין לילדה הקטנה שלי את הלחם הזה והפלא ופלא! היא ממש נהנתה ממנו ואפילו ביקשה עוד. תודה!
הכנתי עכשיו ויצא ממש טעים!
יוצא מאוד דומה לעוגת גזר…
אני אישית הורדתי את כמות הסוכר לכוס ורבע ויצא גם ככה מספיק מתוק. כמו כן הזמן אפייה לקח לי רק 40 דקות.
תודה רבה 🙂
הי נעמה
אנחנו לא נוטים לקנות שוקולד בכמויות של ק"ג, לכן אנחנו לא יכולים להגיד לך איזה סוג עדיף.
בנוגע לאחוזי קקאו, אם את קונה באמת שוקולד בשקים ענקיים, אז כדאי לקנות מינימום 56% או 63% אחוזי קקאו. אם את קונה טבלאות שוקולד, אז 60% (ואפשר כמובן בשני המקרים לעלות למספרי אחוזים גבוהים יותר, אם את אוהבת את הטעם).
חנויות זולות למוצרי אפייה פרושות לאורך כל רחוב החלוצים בתל אביב (ליד שוק לוינסקי) והסביבה.
לא בדיוק קשור למתכון הזה, אבל מס' שאלות….
מה עדיף מבחינת שוקולד מריר "פרויבל" או "קליבו"?
כמה אחוזי מוצקי קקאו מומלץ באפייה של שוקולד מריר?
איזה חנויות זולות יש למוצרי אפייה (תבניות וכאלה)?
אגב, אתר אדיר!
מוכרחה להודות שנשמע הזוי לחלוטין, אבל אני מתה על עוגות גזר, אז נראה לי שאני אנסה את זה…:) רק אסור לי להגיד לאף אחד מה יש בזה. זה נראה מעולה בלי שום קשר והייתי מנסה בכל מקרה:) תודה!
אוי איזה יופי! שכחתי מהמעדן הזה.
היתה לי סבתא מתוקה ממוצא אמריקאי שהיתה מכינה דבר כזה כשהייתי ילדה קטנה וכל כך אהבתי את זה! לצערי היא נפטרה כשהייתי בגיל צעיר ומאז אני מנדנדת לאמא שלי לתת לי את המתכון והיא פוטרת אותי בזה ש"זה לא היה בכלל טעים, סתם נדמה לך כי היית קטנה" – אבל עכשיו אני יכולה להכין את זה ולהוכיח לה שזה באמת טעים. תודה!
לא צריך להבהל – בסך הכל יש לזה טעם שמאוד מזכיר עוגת דבש. באנגלית זה נקרא zucchini bread.
וואו , איזה הזוי !! אני בטוחה שזה טעים- אני מאמינה לכם לגמרי , אבל זה יותר מדי : גם לחם , גם קישואים , אבל לח , מתוק , משובץ בירוק … כמה מבלבלת המציאות לפעמים . מה שמו של ה..לחם.. (אני אקרא לזה עוגה בראש שלי ) הזה באנגלית ?
דייייייייי
הרסת אותי
ת'עלפתי
טעים טעים
והצילומים משגעים
טעים טעים טעים…יש לי פוביה מאפייה אבל…איך מתגברים על זה?