לפני שנתיים וקצת נסעו שני אנשים לגליל, להתארח בביתו של חברם הטוב גיא חג'ג' הידוע בכינויו גיאחה, ליום כיף שכלל אריזת דיסקים והופעה של דויד פרץ בחצר בית חג'ג'. כל אחד מהמוזמנים הביא איתו משהו –
הוא הביא בראוניז והיא הביאה עוגיות טחינה. מבטים הצטלבו ופירורי עוגיות טחינה על זקנו ועל תלתליה סימנו דבר אחד: לעוגיות האלו יהיה המשך…
… לפני שנתיים בדיוק נפגשנו שוב בביתה של עידית להכין ביחד את העוגיות. בילינו אחר צהריים מושלם של יום שישי, שמענו מוזיקה ואפינו רק שנינו את העוגיות האלו. מאז אנחנו ביחד.
את המתכון (מהספר של בני סיידא) קיבלה עידית מגיא תחת השם "עוגיות אהבה משגעות". הוא לא ידע איזה כוח נבואי היה לו.
עוגיות האהבה הן בעצם עוגיות חמאה מתובלות בטחינה, מה שמעניק להן טעם חלוואי-חמאתי ממכר. בהחלט משהו להתאהב בו. המתכון מספק כ-40 עוגיות קטנות.
מרכיבים
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס טחינה (אהבה גולמית) לא מתובלת
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה רכה
מחממים תנור ל-180º
בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים ולשים לבצק אחיד.
אם שכחתם להוציא מראש את החמאה מהמקרר ולהשאיר אותה להתרכך על השיש, אפשר להמיס אותה במיקרו, בקערית (בלי העטיפה!) ובפולסים של 10-20 שניות, תלוי עד כמה המיקרו שלכם חזק. בין פולס לפולס יש להפוך את הגוש. אם במקרה הגזמתם והפכתם את החמאה לנוזל, תערבבו אותה ככה לתוך הבצק, אבל תצטרכו לצנן את כל העסק שעה-שעתיים במקרר עד שהענייניים יתמצקו בחזרה, אחרת הבצק לא יחזיק.
קורצים את הבצק לכדורים קטנים בקוטר של בערך שני סנטימטרים. מניחים בצורה מרווחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים מעט כל כדור על ידי לחיצה עם שתי אצבעות.
ההרפתקנים יכולים לנעוץ בכל עוגיה שקדים קלופים, עדשי שוקולד, או אגוזים באופן כללי, אבל אנחנו ממליצים ללכת נטורל.
אופים כ-15 דקות (לנו זה לוקח 16 בול) עד שהעוגיות מזהיבות באופן מינימלי, כמעט שלא נראה לעין. אם העוגיות נהיות חומות מדי בתחתית, או חומות בכלליות הן הופכות למרירות ולא טעימות בכלל. תחשבו לבנבן.
משאירים את העוגיות על התבנית מחוץ לתנור עד שהן מצטננות. אם תנסו לגעת בהן בעודן חמות גם תקבלו כוויה וגם תקבלו עוגיות מפוררות.
שומרים בקופסא אטומה עד חיסול טוטאלי של כל העוגיות.
תודה לבני סיידא, תודה לגיא ותודה לאלוהי הטחינה.
גרסה להדפסה
מידי פעם.
העוגיות מקבלות טעם של חלבה
עושה זאת מידי עם עם מרגרינה יוצא מצוין, לא צריך מקרר. מיד מכינים ואופים
וואו יצא מושלם!
טפיתי בטוסטר אובן על 150 מעלות ל10 דק.
פשוט וואו.
חמודים שכמותכם! אתם גם מקצועים וגם בהירים ונהירים. ממש תענוג -כמו העוגיות שמיד ניסיתי וגם אצלי הן נימוחות. אני כדרכי שיפצרתי קצת והוספתי מי ורדים ( רבע כפית על הכמות שהיצעתם. כמעט לא מרגישים אבל איפה שהוא בפאתי הפה עולה הנימה הקלילה של הורדים. שווה לנסות
חוץ מזה- תודה על ההשקעה והאוירה הנעימה שאתם משרים
ירון
נגה – לא ניסינו, אבל אין סיבה שלא
האם אפשר להשתמש בטחינה משומשום מלא?
איזה כיף! יצאו מצויינות, וחוסלו כמעט במלואן ע"י שתי רעבתניות. רק להעיר ש180 מעלות היה לנו קצת גבוה ואפינו ב 160במשך כ12-13 דק'. בכל מקרה, אחרי הנגלה הראשונה יצאנו למקצה שיפורים (חשבנו לבנבן), שהוכיח את עצמו, וחוסל תוך שניות מרגע ההתקררות.
תודה ושבוע טוב 🙂
יצאו עוגיות מושלמות!!!
בלי ביצים!
בלי ביצים?
אפשר לשער שהן יצאו קשות מאוד ולא תפוחות
נראה טוב! מה קורה אם לא משתמשים באבקת אפייה?
כוס מדידה סטנדרטית היא 240 מ"ל
הי ערן ועידית,
מה נפח הכוס בה אתם משתמשים?
לא ניסינו מעולם את המתכון עם שמן, לכן אנחנו לא יכולים להבטיח שיצליח.
יחס ההמרה המקובל הוא 100 גרם חמאה > חצי כוס שמן
חשוב מאוד שעיסת העוגיות תהיה מוצקה לפני הקריצה לכדורים. עם חמאה קל יותר להגיע למרקם הזה (ואל תשכחי שאלו הן בגדול עוגיות חמאה בטעם טחינה). נסי לקרר קצת את העיסה עם השמן במקרר לפני הקריצה – אולי כך זה יצליח יותר.
בהצלחה
שלום ערן ועידית
אני רוצה להמיר את החמאה בשמן
מה היחס?
תודה רבה
לימור
יצא מעולה. תודה על המתכון (ועל הבלוג המיוחד בכלל).
דווקא נראה לי שהבעיה היתה בחמאה רכה מדי. גל – נסי להכניס את העוגיות לפריזר לאיזה רבע שעה לפני האפיה, ולהכניס אותן לתנור קרות-קרות.
אני אנסה היום 🙂
נילי
כנראה שכן 🙂
בנוסף, לא צריך לשטח מאוד את הכדורים, רק לטפוח עליהם קלות. חום התנור גם ככה משטח אותן.
15. נראה לכם שזה המקור לתקלה?
שקית אבקת אפייה בארץ היא 10 גרם. האם פה הטעות?
ניסיתי עכשיו והעוגיות נראו בדיוק כמו שלכם לפני, אבל התפשטו מאוד בתנור ויצאו שטוחות ביותר (על אף שטעימות גם כך)…
יכול להיות שהטעות הייתה יותר מדי אבקת אפייה?
אני לא גרה בארץ, אז אולי שקית אבקת אפייה כאן זה לא כמו שם.
כרגע יצא מגש שני מהתנור, העוגיות מעולות! יצאו בערך חמישים שהכנתי למסיבת כריסמס מחר. עכשיו הבעיה היא להתאפק ולא לאכול את כולן עד אז.
רעיון לסטארט אפ – צנצנות אטומות עם מנעול…
הריני לדווח שהעוגיות יוצאות מוצלחות גם בטוסטר אובן, למרות שההכנה הרגה לי איזה שלוש שעות מהחיים (התבנית קטנה והייתי צריכה לעשות המון נגלות).
הפוסט ריגש אותי מאוד, סיפור התחלה מקסים 🙂
ועם שם כזה – אפשר שהעוגיות לא ייכנסו ל – to do list שלי?!
איזה מותקים אתם! אני קוראת את הבלוג באדיקות והפעם המתיקות גברה עליי והייתי חייבת להגיב ולאחל מזל טוב לרגל יום השנה, ולומר תודה על כך שאתם מפיצים את כל הטוב הזה (המתכונים, המתיקות, והשירים המעולים)…
תמשיכו כך, אתם נהדרים!
בא לי בדיוק בזמן העוגיות אהבה האלו כי גם אנחנו חוגגים בימים אלו כך וכך שנים.
הן יצאו נהדר ומתחסלות מהר מדי. מקווה שהמפגש הורים עבר בשלום.
חג שמח
נהניתי מהסיפור עוד יותר מאשר מהמתכון (ואני מכורה כבדה לטחינה, אז זה אומר הרבה).
השגתי עכשיו כמות יפה של טחינה שחורה (יש טיפוס בעיר העתיקה בירושלים שטוחן במקום טחינה מקצח, והיא יוצאת בצבע שחור כהה), אז אני חושבת שאנסה היום את המתכון הזה עם טחינה שחורה.
אם אשאר בחיים (ויצא שווה) אחזור לספר…
שבת שלום
אחלה מתכון עושה חשק להכין יחד עם תה חם
בעיקר אני מחייכת. אהבה בעקבות עוגיות זה רומנטי נורא. תמשיכו לאהוב. ולבשל. ולאפות. מזל טוב לכם. הבלוג שלכם ניפלא לחלוטין.
הייתי שם ביום ההוא ולא תשכנעו אותי שאז זה רק התחיל, אין מצב. לדעתי הייתם כבר אז זוג. למה הרגשתי ככה? בגלל עוגיות?!
עד עכשיו צרכתי את הבלוג ברסס אבל למשמע סיפור עוגיות הטחינה הייתי חייב לבוא ולכבד את החוויה שלכם ולספר על כך שאשתי בכל פעם שהיא רוצה לפנק אותי מכינה עבורי את עוגיות האהבה שלכם.
תודה רבה לכולם! ומיכאל – טוב שמישהו שם לב, כי אנחנו לא… 🙂
מתכון מצויין!!
יצא לי להכיר ממקור אחר
העוגיות מזכירות חלווה ונמסות בפה בצורה נהדרת
אפשר לגמו ככה את כל העוגיות ביום!
בנוסף מזל טוב!!
היום עברה בדיוק שנה לפתיחת הבלוג!!
המשיכו כך!
תודה!! על כל המתכונים
מיכאל
אחרי זמן ממושך של קריאה בבלוג, הגיע הזמן להגיב!
פוסט מקסים ומשובב, אי אפשר לחשוב על סיבה יותר כיפית להכנת עגיות טחינה..
מאחלת לכם המשך זוגיות מתוקה וחמאתית.
נפלא, מתכון זוגי ומלא אהבה לחגיגות זוגיות ומלאות אהבה. לכבוד הוא לי שהיה לי חלק טחינאי בזוגיות שלכם! העוגיות האלה הן עד היום העוגיות הפופולריות ביותר גם בבית חג'ג'-נס הזוגי להפליא.
בקרוב – אמצא דלעות ערמונים ואצלם לכם את המתכון המובטח. נשיקות ובתיאבון!
יצא מעולה (והמון עוגיות). ובאזור נטול-טחינה של העולם (ארה"ב), הן אפילו טעימות עוד יותר!
פוסט יפה ושיר נורא יפה! תודה