אנחנו קצת אמביוולנטיים בקשר לספר "יומן מטבח" של איילת הירשמן. מצד אחד, הוא מאוד יפה, כיף לקריאה ונראה מוצלח. מצד שני, הכנו ממנו מתכון אחד שהיה אסון (קלפוטי תאנים) ואחד נחמד מאוד (מיני קיש פילו עם תרד וגבינה פטה). לכן מבחן המתכון השלישי הוא חשוב ביותר. לכבוד שבועות שבא והלך כלא היה החלטנו להכין את מנת הקנלוני תרד וריקוטה עם רוטב העגבניות. אבל בשבוע וחצי האחרונים התעצלנו לללכת לסופר, משמע התעצלנו לבשל, משמע עבדנו נורא קשה בעבודה ולא היה לנו כוח בערב לכלום לא הכנו את המנה לשבועות. לא נורא, גבינות זה כיף כל השנה. להלן המתכון והמסקנות:
מרכיבים
לרוטב העגבניות (גרסת הבית)
5-6 עגבניות גדולות בשלות חתוכות לקוביות או קופסה גדולה של עגבניות מרוסקות
בצל קצוץ
4 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית
עלי בזיליקום קרועים
חצי כוס מים
מלח ופלפל
קצת סוכר
מגוון תבלינים יבשים או טריים, תלוי מה יש במזווה: רוזמרין, תימין, פפריקה, אורגנו.
למילוי התרד
1 כף חמאה (15 גרם)
2 כפות שמן זית
בצל קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
500 גרם עלי תרד קצוצים גס או חבילת תרד קפוא (מופשר)
מלח ופלפל
אגוז מוסקט מגורר
250 גרם גבינת ריקוטה
להרכבה
חבילת גלילי פסטה קנלוני (אנחנו השתמשנו ב-14 גלילים מתוך החבילה, תלוי בתבנית)
2 כפות שמן זית
מלח פלפל
אגוז מוסקט מגורר
גבינת פרמזן מגוררת
200 גרם כדורוני מוצרלה, או כדורי מוצרלה חצויים
אופציה: מכל שמנת חמוצה או מתוקה לבישול
מכינים את רוטב העגבניות. מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד מעט. מוסיפים את העגבניות, המים והתבלינים ומבשלים על אש בינונית כ-20-30 דקות.
בינתיים, מכינים את המילוי. מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת. מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את השום והתרד ומטגנים כחמש דקות על להבה בינונית-גבוהה עד שהתרד רך ומאבד מנפחו. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מסירים מהאש ומעבירים למסננת. מוודאים שהתרד מכיל את המינימום האפשרי של נוזלים מיותרים (אם צריך, אפשר גם לסחוט).
מעבירים לקערה. מוסיפים את הריקוטה ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך.
יוצקים את רוטב העגבניות בתחתית תבנית מלבנית. ומתחילים למלא את הקנלוני. אם יש לכם שקית זילוף חד פעמית (שעולות גרושים בחנויות אפייה) מה טוב. אם לא, אפשר להכין שקית פיראטית משקית סנדביצ'ים רגילה.
ממלאים את השקית במילוי הגבינה והתרד, חותכים את השפיץ, ממלאים את הקנלוני ומניחים על רוטב העגבניות זה לצד זה.
מטפטפים על הקנלוני שמן זית, מפזרים את כדורוני המוצרלה וגבינת הפרמזן. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. אם רוצים, אפשר ליצוק על הקנלוני שמנת (חמוצה או מתוקה) אחרי שמן הזית, אך המאפה ייצא מצוין גם בלעדיה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180º במשך 25-30 דקות, עד שהציפוי מזהיב.
נתקעתם בלי עגבניות בבית? אפשר להכין את המנה גם בלי רוטב העגבניות, זה ייצא טעים גם ככה.
גרסה להדפסהרגע, והמסקנות? שני מתכונים טובים מתוך שלושה. Nice odds
איך עושים שהקנלוני יהיה עשוי גם בקצוות? מתייבש לי…
היי אלון. תדאג שהכל יהיה מכוסה ברוטב העגבניות. שוליים קשים הם טעות שגם אני עשיתי מלא פעם (כולל ב-2009 כשהפוסט הזה צולם…)
וואי אתם הורגים אותי עם הפסטות שלכם! רק להסתכל בתמונות אני מתחיל להרגיש כל מני דברים קורים לי בפה 🙂 חברה שלי גם כן לא אוהבת תרד והייתי רוצה לשמוע על עוד אופציות.
אני רוצה להכין את הקנלוני אך בלי התרד… הבעל לא אוהב. יש תחליף ראוי? האם אפשר רק עם הגבינה?
האתר מקסים
את הפרזמן מפזרים לפני התנור, אבל אפשר להוסיף קצת אחרי 🙂
הכנתי את המתכון וקיבלתי עליו רק תגובות טובות! עם המתכון עצמו לא היו הרבה בעיות רק שהנפח של התרד קצת מטעה בהתחלה…
דרך אגב – את הפרמזן מפזרים על הקנלוני אחרי שהוא יצא מהתנור?
יצא טעים מאוד! ד"א, לא מומלץ לאכול את זה בערב, אח"כ אי אפשר לישון….(-:
שני! כיף לשמוע שגם בברלין אוכל זה טעים… נשיקות!
היי!
הכנתי את המתכון הנ"ל אתמול לחברים והוא נחל הצלחה מסחררת! יצא סופר טעים.
בגלל שלא קניתי מספיק תרד (זה משלה הענין הזה של הנפח) אז נשארו מלא קנלוני ומעט מדי מילוי, אז לקחתי את הגבינה (בגרמניה מסתבר אין ממש ריקוטה, השתמשתי בתחליף גבינה לבנה שיצא מעולה) – אז ערבבתי את הגבינה עם רוטב העבניות ומילאתי חלק מהקנלוני, זה יצא ממש מעולה, קצת כמו לזניה 🙂 מומלץ לשעת חירום.
תודה על המתכון, תבורכו.
זה נראה פאקינג מהמם!!!
אני לא חסיד גדול של תרד (כשהייתי קטן פופאי נורא הדליק אותי על זה, אבל אז סבתא בישלה וביאסה), אבל זוגתי ואני נכין את המתכון מחר (מזל שטיב טעם פתוחים ויש להם יקרניה עשירה), ואין ספק שנהנה.
שילה – קודם כל תודה. אין לך מה לחשוש מלהכין את הקנלוני, זה פשוט ושווה את המאמץ הקל.
לדעתנו כל קנלוני יתאים למתכון, זה לא ממש משנה מאיזו חברה, פשוט תקני מהחברה שאת הפסטה שלה את הכי אוהבת. ובעניין התרד, אין שום בעיה להשתמש בתרד קפוא, למעשה זה בדיוק מה שאנחנו עשינו.
לילה טוב ומבורך! המתכון של הקנלוני נראה מדהים וטעים! האם ניתן להשתמש בכל קנלוני מחברה כלשהיא. או שיש לך משהו להמליץ. ועוד שאלה יש לי בפריזר תרד קפוא האם ניתן להשתמש בו. תודה על התשובות. שבת שלום !
לילה טוב ושבת שלום!
במקרה ולא יכולתי לישון גלשתי באינטרנט והגעתי למתכון המדהים הנ"ל. כל פעם אני רוצה להכין אותו למשפחתי ותמיד אני חוששת לא יודעת למה … בכל אופן יש לי שאלה: יש לי בפריזר תרד קפוא האם זה ניתן למלאת איתו את הקנלוני. ועוד שאלה האם כל קנלוני יתאים לא משנה מאיזה חברה? אודה לך על התשובות ולילה טוב ושבת שלום!
אחלה, תודה!
(בפעם האחרונה שחיפשתי כזה זה היה בירושלים, אז אולי שם זה לא נפוץ…)
יש כאלו בכל החנויות המתמחות. אם להיות ספציפיים, כל רחוב החלוצים בדרום תל אביב מלא בחנויות מתמחות קטנות וזולות (וגם רשתות כמו 4שף). ואם להיות יותר ספציפיים, קנינו בחייק…
אותי מעניין איפה מצאתם שקיות זילוף חד פעמיות. זה נשמע כמו אחלה של דבר, אבל לא יצא לי להיתקל בחיה כזאת. יש המלצות?
נראה מדהים מדהים מדהים!!!!
נהייתי רעבה רק מלהסתכל… בהחלט הולך להתבשל אצלי היום בבית…
זאת לא כזאת הרבה עבודה, אז התשובה היא כן, שווה את העבודה. ואם ממש אין לך כוח, אפשר לוותר על רוטב העגבניות ולאכול את הקנלוני רק עם התרד והגבינות
רוצה יותר פירוט: כמה טעים זה? שווה את העבודה?
יצא מעולה, מעדן אמיתי.
מסתבר שלא קנינו מספיק תרד אז את השאר מילאנו בפלפלים קלויים, בזיליקום וגבינת ריקוטה ויצא גם מעולה. מומלץ!
אנחנו אוהבים את הפסטה של בארילה או של למוליזנה, אבל אנחנו לא בטוחים אם ללמוליזנה יש קנלוני
נראה מדהים…
הפסטה בה השתמשתם, יש לכם המלצות לגבי המותג?
נראה מעולה!
זו ארוחת הערב הבאה שלי! 🙂
באמת תהיתי למה לא עידכתם אחרי שבועות, נראה נחמד, המילוי לא מפתה, אבל הרעיון עצמו מאוד!
נראה מאוד טעים! כל הכבוד!