נודלס עם פטריות שימג'י, חלב קוקוס וחמאת בוטנים

לפני הכל, אנחנו רוצים להגיד תודה רבה להורינו שהביאנו עד הלום, ולאתר "מאקו" שבחר בנו לאחד מחמשת בלוגי האוכל הטובים ביקום. אז תודה לכולם, אנחנו מקווים שנמשיך לספק מתכונים שיעשו לכם טעים בפה ונעים בבטן.

פטריות השימג'י הן תוספת חדשה יחסית על מדפי הפטריות של הירקנים או הסופרמרקטים. מדובר בפטריות סיניות שגדלות בטבע על עצים ובויתו ביפן. הפטריות עצמן קטנות יחסית אך מגיעות מחוברות אלו לאלו בצרור שדומה ליער של גמדים. השימג'י טעימות רק לאחר בישול או הקפצה. אפילו לנו, זוללי פטריות נאות ידועים, השימג'י היו פשוט לא טעימות בצורתן הנאה. עוד על הפטריות אפשר לקרוא בכתבה של יעל גרטי המלכה בווינט, משם גם לקוח המתכון.

נודלס עם פטריות

מרכיבים
1-2 כפות שמן שומשום כהה
2 חב' (300 גרם) פטריות שימג'י [לא משנה הצבע]
1 כף שטוחה חמאת בוטנים חלקה
1/2 פחית (200 מ"ל) חלב קוקוס/מי קוקוס/נוזל קוקוס
3 כפות רוטב סויה
פלפל שחור גרוס
300 גרם נודלס [לא משנה איזה]
שומשום רגיל / שחור קלוי

נודלס עם פטריות

הפטריות מגיעות מחוברות אלו לאלו על מצע. בעזרת סכין חותכים את המצע ונפטרים ממנו. בעזרת הידיים מפרידים את הפטריות אחת מהשניה ומנקים אותן עם מגבת נייר (לא עם מים).

במחבת רחבה מחממים כף שמן שומשום. כשהשמן מתחמם מקפיצים את הפטריות כחמש דקות עד שהן מזהיבות מעט.

נודלס עם פטריות

מוסיפים למחברת את מרכיבי הרוטב: חמאת בוטנים, חלב קוקוס, רוטב סויה ופלפל שחור ומערבבים היטב עד שאין יותר גושים של חמאת בוטנים.

הערה בנוגע לחמאת הבוטנים: במתכון המקורי כמות חמאת הבוטנים היתה "כף גדושה". לטעמנו זה היה קצת יותר מדי וטעם הבוטנים השתלט על המנה, לכן העדפנו להפחית בכמות.

מה עושים עם מה שנשאר מחלב הקוקוס? אפשר לאטום את הפחית עם שקית ניילון או להעביר לצנצנת ולשמור במקרר עד שבוע וחצי. או שאפשר להכין את זה או את זה.

ברגע שמרכיבי הרוטב מתאחדים, מסירים את המחבת מהאש. מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למחבת. מערבבים היטב ומגישים עם מעט שומשום מלמעלה.

נודלס עם פטריות

גרסה להדפסה

10 מחשבות על “נודלס עם פטריות שימג'י, חלב קוקוס וחמאת בוטנים

  1. זה דומה נורא לאיזו מנה שאני אוכל מפעם לפעם במסעדה ידועה 🙂 אני עכשיו מתחיל להכנס לבישול וזה על בטוח אחד הדברים הבאים שאני הולך להכין!

  2. האם תוכלו לכתוב באיזה סוג של נודלס השתמשתם במתכון (ושמופיע בתמונה?) אני אשמח לרכוש בדיוק כזה…תודה 🙂

  3. אתם בטוחים שצריך להשאיר את בסיס הפטריה ולא לחתוך אותו?
    לדעתי הוא יכול להיות רעיל וחומצי (acidic)
    תודה

  4. נראה מאוד מאוד טעים
    התמונות מקסימות והכל שולח אותי לקנות את המצרכים וכנראה שיהיה יאמי יאמי אין מאי טאמי
    ללא ספק אכין את זה לנכדי וכלתי הצימחונים בבקורם הקרוב בישראל

  5. פטריות שימג'י – אכלתי אותן שבוע שעבר ועכשיו אני יודעת איך קוראים להם!
    המתכון נראה מצוין, אנחנו ניסינו אותן עם ריזוטו ובשמל – יצא נפלא…
    ערן ועידית, אין ספק שיש לכם בלוג מקסים – המשיכו כך!!! תמיד תמיד כיף לראות ולטעום דברים חדשים!

כתוב/כתבי תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.