נודלס עם פטריות שימג'י, חלב קוקוס וחמאת בוטנים

לפני הכל, אנחנו רוצים להגיד תודה רבה להורינו שהביאנו עד הלום, ולאתר "מאקו" שבחר בנו לאחד מחמשת בלוגי האוכל הטובים ביקום. אז תודה לכולם, אנחנו מקווים שנמשיך לספק מתכונים שיעשו לכם טעים בפה ונעים בבטן.

פטריות השימג'י הן תוספת חדשה יחסית על מדפי הפטריות של הירקנים או הסופרמרקטים. מדובר בפטריות סיניות שגדלות בטבע על עצים ובויתו ביפן. הפטריות עצמן קטנות יחסית אך מגיעות מחוברות אלו לאלו בצרור שדומה ליער של גמדים. השימג'י טעימות רק לאחר בישול או הקפצה. אפילו לנו, זוללי פטריות נאות ידועים, השימג'י היו פשוט לא טעימות בצורתן הנאה. עוד על הפטריות אפשר לקרוא בכתבה של יעל גרטי המלכה בווינט, משם גם לקוח המתכון.

מרכיבים
1-2 כפות שמן שומשום כהה
2 חב' (300 גרם) פטריות שימג'י [לא משנה הצבע]
1 כף שטוחה חמאת בוטנים חלקה
1/2 פחית (200 מ"ל) חלב קוקוס/מי קוקוס/נוזל קוקוס
3 כפות רוטב סויה
פלפל שחור גרוס
300 גרם נודלס [לא משנה איזה]
שומשום רגיל / שחור קלוי

הפטריות מגיעות מחוברות אלו לאלו על מצע. בעזרת סכין חותכים את המצע ונפטרים ממנו. בעזרת הידיים מפרידים את הפטריות אחת מהשניה ומנקים אותן עם מגבת נייר (לא עם מים).

במחבת רחבה מחממים כף שמן שומשום. כשהשמן מתחמם מקפיצים את הפטריות כחמש דקות עד שהן מזהיבות מעט.

מוסיפים למחברת את מרכיבי הרוטב: חמאת בוטנים, חלב קוקוס, רוטב סויה ופלפל שחור ומערבבים היטב עד שאין יותר גושים של חמאת בוטנים.

הערה בנוגע לחמאת הבוטנים: במתכון המקורי כמות חמאת הבוטנים היתה "כף גדושה". לטעמנו זה היה קצת יותר מדי וטעם הבוטנים השתלט על המנה, לכן העדפנו להפחית בכמות.

מה עושים עם מה שנשאר מחלב הקוקוס? אפשר לאטום את הפחית עם שקית ניילון או להעביר לצנצנת ולשמור במקרר עד שבוע וחצי. או שאפשר להכין את זה או את זה.

ברגע שמרכיבי הרוטב מתאחדים, מסירים את המחבת מהאש. מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למחבת. מערבבים היטב ומגישים עם מעט שומשום מלמעלה.

גרסה להדפסה