אנחנו לא מטגנים הרבה, האמת שאנחנו מנסים להמנע מטיגון ככל האפשר. אבל פעם בהרבה זמן משתלט עלינו דחף לאוכל פריך, חם ומושחת. אנחנו פותחים כל החלונות בבית, מוציאים סיר ישן ועמוק, מצננים בירה ויוצאים לדרך. טבעות בצל ביתיות הן משהו שאין לו תחליף. בצל אמיתי עטוף בקמח מפולפל וטבול בשמן רותח הוא מעדן שהקשר בינו לבין טבעות הבצל הקפואות שאנחנו מכירים מילדותנו הוא מקרי בהחלט (מי אמר בורגראנץ'?)
מרכיבים
2 בצלים גדולים
3 כוסות רוויון
3 כוסות קמח
מלח ופלפל
אופציה: שבבי צ'ילי גרוסים, פפריקה חריפה, או כל תבלין שעולה על רוחכם.
שמן לטיגון
חותכים את הבצל לטבעות בעובי המתאים לכם ומניחים בתבנית או קערה.
מכסים את הבצל ברוויון ונותנים לו לנוח קצת.
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 190º. אם אין לכם מדחום לשמן, חכו כמה דקות והכניסו פנימה חתיכת בצל לנסיון. אם מצטברות במהירות בועות קטנות סביב לבצל, השמן חם דיו.
מערבבים את הקמח, המלח והפלפל. טובלים חלק מהבצלים בקמח. מעבירים בזהירות לשמן ומטגנים עד שטבעות הבצל שחומות ונראות פריכות. מעבירים לצלחת עם נייר סופג ומכניסים נגלה נוספת. בינתיים, משתדלים להפגין שליטה עצמית בין הנגלות ולא לנשנש את מה שכבר מוכן.
הכי כיף – לאכול חם.
גרסה להדפסה
אתם חוזרים על האמירה "הגירסה הכשרה", אבל גם הגרסה הזאת כשרה, רק לא עם מאכלי בשר 🙂
אין שום דבר לא כשר בריוויון, אלא אם הוא עשוי מחלב גמלים אולי 😉
תודה על בלוג מצוין! בדיוק קראתי איך נפגשתם.. יופי לכם!
המון שנים מאושרות ביחד!
איכשהו מעדיף להוציא את הריווין (לקטוז וכאלה) ולהשתמש במתכון דומה, עם בירה.
עדיף שזו תהיה ממשפחת הלאגר (גולדסטאר עובדת מצויין, והצ'כיות שזמינות בימינו בכל סופר גם) ולא ממשפחת האייל. הגיזוז מאוד משפיע על מרקם הבלילה והמרקם הסופי אחרי הטיגון. לא להשתמש בסטאוט (גינס למשל) או בפורטר או בבירות חיטה (הוגארדן, פאולנר ודומותיהן).
יצא פשוט מעולה!
היה כל כך טעים שלא הצלחתי להתאפק ואכלתי כל נגלה בזמן שהנגלה האחרת בסיר בטיגון…
הי מירי, אם תשימי לב, באחת התגובות הקודמות שלנו יש את הגרסה הכשרה למתכון
איך ניתן להפוך את המתכון לפרווה ?
איך ניתן להפוך את המתכון לפרווה
בקשר לדיון על סוגי הבצלים… אתם פירטתם כאן שני סוגי בצלים אבל יש שלושה.
יש את הבצל הסגול שבו אתם השתמשתם, יש את הבצל הצהוב שאני מניחה שאליו התכוונתם כשכתבתם לבן ויש את הבצל הלבן.
הבצל הצהוב הוא החריף ביותר, אחריו הבצל הסגול והעדין ביותר הוא הבצל הלבן. לטיגון מומלץ מאוד להשתמש דווקא בבצל הלבן. נסו ותראו.
חוץ מזה… אין שום ספק שהתמונה שצרפתם לבצל המטוגן בהחלט מעורר את כל מיצים…..נראה פשוט אחלה!
יאמי, הכנתי, וכך חגגתי את שובו של הגז (קניתי בלון חדש אחרי חודשיים של טיי אוואי).
כמה נהדר. אני חובבת בצל, ורוצה עוד מתכונים עם הרבה בצל. מטוגן או חי. סופר פרי אנימלס! הידד!
יאממממי – עשיתם לי חשק לטבעות בצל בחמש בבוקר 🙂
ולגבי סוג הבצל : דווקא אני מעדיף להשתמש בבצל הלבן בטיגון ובבישול, האדום טעים כשהוא חי ומאבד מטעמו ומתיקותו כשהוא מבושל. הנה דיון נחמד על הנקודה הזאת http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20070628145137AAhzdMZ
אוי זה נראה מהמםםםםםםםםםםם
כל כך פשוט וקל!
הגרסה הכשרה של טבעות הבצל עובדת בשיטה טיפה אחרת. במקום להשרות במשהו חלבי ואז לטבול בקמח מתובל, משתמשים בבלילה שעשוייה מ: כוס קמח, חצי כפית אבקת אפייה, כוס בירה/מים/סודה מבעבעת, מלח, פלפל, תבלינים נוספים וכף שמן. אפשר גם לעשות בלילה שמכילה ביצים, אבל זה כבר תלוי בך.
נראה יאמי, רק שאלה – יש אופציה לא חלבית שאפשר להשרות בה את הבצל?
תודה רבה! האמת שאין יותר מדי תובנות. אנחנו עושים פעם ככה ופעם ככה. הבצל הסגול הוא אולי טיפל'ה יותר מתקתק מהלבן, אבל מה שבטוח מצטלם יותר יפה 🙂
ערן ועידית – תודה על הבלוג שלכם, הוא משהו משהו!
ולעניין הטבעות בצל, יש לכם תובנות לגבי בצל סגול v. בצל לבן?
שוב, לא ניסינו, אבל אנחנו רק יכולים להניח שהתנור יחמם את הבצל וירכך אותו, דבר שיגרום לו להפריש נוזלים שירטיבו את הציפוי. לדעתנו פריך זה לא יהיה.
יאללה, אני אהיה משביתת שמחה…
אם נניח אני ארצה לנסות לעשות את זה בתנור…
יילך?
נמרח את הטבעות והבלילה בשמן או נרסס בשמן כמו שניצלים מזויפיים…
זה אפשרי, אבל מעולם לא ניסינו.
איך יוצא עם יוגורט, מהפחות חמוצים?
מילא הקלוריות, אבל הלקטוז.
עשיתי טעים ביותר תודה
שיר מצוין והרעיון להשרות את הבצלים בריוויון נשמע מבריק.
בדיוק דיברנו אתמול על כך שמזמן לא הכנו משהו מטוגן כמו הפייבוריט שלנו, רצועות חזה עוף בבלילת בירה, אז בהחלט ננסה בשבוע הבא לזרוק לשמן גם את טבעות הבצל הללו, לנשנש ליד. תודה!
איזה כיף! סופר פארי אנימלס! הלהקה האהובה עלי:-) עשיתם לי ת'סופ"ש! (טוב, הטבעות בצל הוסיפו גם, באמת!:)) נראה מעולה, מזכיר את הבצל האלוהי במוזס! נטלי
מזכיר לי מייד את ה awesome blossom של רשת chili's בארה"ב.
בצל ע-נ-ק-י ושלם שאני לא מכירה אף אחד שיכול לסיים אותו לבד (אולי אמריקאים, בעצם. וזו מנה ראשונה!!)