מאפינס בננה קפה ושוקולד

מאז ימי הבננה ספליט של שנות השמונים, אין שילוב מתוק שערן יותר אוהב מאשר בננות ושוקולד. לכן ברגע שקיבלנו לידנו את הספר Baked ידענו שזה המתכון הראשון שננסה מתוכו. Baked היא מאפייה בברוקלין שפתחו שני בחורים שמאסו בקריירה שלהם ועשו הסבת מקצוע לאופים. המאפייה הצליחה מאוד ובעקבות ביקוש הקהל, השניים הוציאו ספר אפייה.

מאפינס בננה

מרכיבים
1 וחצי כוסות בננות מאוד בשלות [כארבע בננות בינוניות]
חצי כוס סוכר
רבע כוס סוכר חום בהיר [גולדן קלאסי]
100 גרם חמאה לא מלוחה מומסת
רבע כוס חלב [לא קר]
1 ביצה גדולה [מידה L]
1 וחצי כוסות קמח
2 כפיות קפה נמס טוב / 1 כפית אספרסו אינסטנט שנמס במים חמים
1 וחצי כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח
1 כוס שוקולד צ'יפס

מחממים תנור ל-180º.
משמנים תבנית מאפינס או מרפדים בעטרות נייר.

מועכים את הבננות בקערה.

מאפינס בננה

מוספים אליהן את הסוכרים, החמאה, החלב והביצה ומערבבים לתערובת אחידה.

בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קפה, סודה לשתייה ומלח. כמה מילים על הקפה: המתכון המקורי דורש כפית אחת של אבקת אינסטנט אספרסו. אל תתבלבלו עם קפה טחון למכונות אספרסו, כי הוא לא נמס במים ונשאר גרגרי. המוצר הזה נפוץ יותר בארצות הברית, אך גם בארץ ניתן למצוא אותו (אספרסו גולד לדוגמא). אם אין לכם את סוג הקפה הזה באופן קבוע בבית, חבל שתקנו במיוחד. 2 כפיות של קפה נמס איכותי יעשו פה את העבודה. חשבנו גם להכין אספרסו ולהוסיף אותו בצורה נוזלית לתערובת, אבל מאחר וכל הנוזלים במתכון הם בסך הכל רבע כוס חלב, לא רצינו להוסיף את נוזלי הקפה על חשבון החלב.

עושים גומה במרכז קערת החומרים היבשים ושופכים אליה את התערובת הרטובה. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים קלות.

מאפינס בננה

ממלאים כל שקע בתבנית עד לשלושת רבעי הגובה ואופים 20-25 דקות, עד שקיסם יוצא נקי.
מעבירים את התבנית לרשת קירור לרבע שעה. לאחר זמן זה, מוציאים את המאפינס מהתבנית וממשיכים לקרר על הרשת.

מאפינס בננה

המתכון מספק כ-12 מאפינס ונשמר יומיים במיכל אטום.

גרסה להדפסה

28 מחשבות על “מאפינס בננה קפה ושוקולד

  1. אהלן,
    אני לא נוטה לרשום תגובות… אבל על המתכון המדהים הזה, הייתי חייבת!
    מדהים מדהים מדהים!
    מומלץ מאוד!
    אני המרתי את החמאה בשמן.. ועדיין יצא מעולה!
    תודה!!!
    שבת שלום!

  2. המתכון הזה נשמע מסקרן, אני אנסה אותו השבוע.
    יש אפשרות לא להשתמש בסודה לשתיה? אני פשוט רגישה מאוד לטעם שלו , הוא דומיננטי לטעמי ומשאיר בפה טעם לוואי לא נעים….

  3. היי עידית וערן!
    כבר הרבה זמן שמתי עין על המאפינס והיום החלטתי להכין למרות שהשידוך לא היה נראה לילדים שלי בננה וקפה הם התלהבו ברמות קשות שהתחננתי שישאירו משהו לשבת או לפחות לראשון בקיצור יאמיייייייייי מומלץ ביותר

  4. קיבלתי מתנה קפה נמס מקולומביה והבננות בדיוק "התקלקלו" אז החלטתי שזה אחלה סיבה למסיבה, יצא נהדר!
    (לא שמתי את כל ה 113 גרם חמאה, היה לי רק 3/4 מקל 🙂

  5. הי גיל, בדרך כלל כדי למנוע את שקיעת השוקולד (או כל חומר כבד אחר שמוספים לבלילה של עוגה בחושה) נוהגים לצפות אותו בקצת קמח לפני ההוספה לבלילה.

  6. היי ערן ועידית,

    הכנתי את העוגה מYNET שצרפתם, היא יצאה טעימה מאוד, אבל כל השקולד שקע למטה ויצאה ממש שכבה שוקולדית בחלק התחתון ומעליה עוגה כמעט בלי שאריות של שוקולד. אני יודע שזה לא מתכון שלכם, אבל אולי יש לכם רעיון איך למנוע את זה?

    חג שמח!

  7. הכנתי אותם עם האחיינית שלי, ולכבוד המאורע המרנו את הקפה במתצית וניל משובחת, ויצא מעולה. נראה לי שאפשר לעדן את המתיקות העזה עם אגוזי מלך בעתיד. מומלץ!

  8. שלום, תודה רבה על המתכון, אני מתכוון לנסות אותו השבוע.
    בהשוואה קצרה למתכונים אחרים שמתי לב שכולם מכילים תמצית וניל ואילו המתכון הזה לא.

    האם כדאי להוסיף את התמצית או שזה לא מרגיש חסר?
    תודה רבה.

  9. ובכן, רק 'שבענו עם העיניים' ממנו והמאפינס הם בעצם המתכון היחידי מתוך הספר שהכנו, אבל כן, הספר הזה משדר תחושת מתיקות מאוד כבדה. למרות שיש שם כמה הברקות שנראות לי שוות את הספר, כמו מתכון לעוגיות סנדוויץ רכות מדלעת במילוי קרים צ'יז.

  10. שמעתי שמועות שהכל בספר הזה מתוק מתוק מתוק מדי. הייתי איתו ביד בחנות אחת בלונדון, וברגע האחרון החזרתי למדף. מה אתם אומרים, הוא שווה את זה??

  11. אני בדרך כלל מכינה מאפינס בננה-שוקולד שנסמך יותר על קקאו ושוקולד צ'יפ מאשר בננות. הגרסה שלכם נראית מעולה, תנוסה בקרוב.

  12. אוי , נראה מעלף , רוצה לעשות !!! לדעתכם יש אפשרות להמיר תבנית שקעים ולעשות את המתכון הזה בכמויות הרשומות באינגליש קייק ?

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.