צלעות חזיר בסיידר תפוחים

לא מזמן קיבלנו בחינם את ערוץ האוכל ב'יס' למשך חודש. ראינו הרבה עירבובים, קיצוצים, בישולים, הכנות וצלחותים. יותר מהכל ראינו את נייג'לה לוסון. כל כך יפה, כל כך אוהבת לאכול, כל כך אוהבת שומן. צריך להוציא את האישה הזאת מחוץ לחוק. אחד המרכיבים שהיא השתמשה בהם יותר הם צלעות חזיר, שמוכנות במהירות יחסית וזמינות מאוד (במרכולי אנגליה). קשה להתעלם מהעובדה שלקנות בשר חזיר בישראל זול הרבה יותר מבקר, עובדה מפתיעה מאחר ובארץ פרות נפוצות הרבה יותר מאשר פרות נמוכות.
את המתכון הבא עשינו מספר פעמים בכמה וריאציות. זו מנה קצת כבדה שסותמת אותך לכל היום, אז כדאי להצטייד ביום חופשי לפני שמכינים אותה. זה עיבוד שלנו לאחת המנות של נייג'לה.

צלעות חזיר

מרכיבים (לזוג)
2 צלעות חזיר
100 מ"ל סיידר תפוחים
1 כפית גדושה של חרדל דיז'ון [גרגרים אם אפשר]
מלח
פלפל
שמן לטיגון, כדאי זית

מלהיטים מחבת עם קצת שמן.
מפלפלים וממליחים משני הצדדים את הצלעות ומעבירים למחבת הלוהטת.

צלעות חזיר בסיידר תפוחים

מטגנים כל צד כארבע דקות (תלוי בעובי הנתח) עד שהתוך כבר לא ורוד. אפשר לחרוץ את הבשר עם סכין ולהציץ.

צלעות חזיר בסיידר תפוחים

מוציאים את הצלעות מהמחבת ומנמיכים את האש. מוסיפים את סיידר התפוחים ואת החרדל. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
יוצקים את הרוטב על הצלעות ועל התוספות (אם יש).

צלעות חזיר בסיידר תפוחים

אנחנו הכנו פירה שום – מכינים פירה רגיל ומפזרים בתוכו אבקת שום. בנוסף הכנו גם אפונת שלג – במחבת יבש קולים שקדים פרוסים ושומשום. מוציאים לכלי נפרד ומוסיפים למחבת הריקה חמאה. כשהחמאה נמסה מוסיפים למחבת אפונת שלג מאודה, את השקדים והשומשום הקלויים וטיפה של שמן שומשום. מערבבים שתי דקות ומסירים מהאש.

אוכלים והולכים לנוח. לילה טוב!

צלעות חזיר בסיידר תפוחים

גרסה להדפסה

23 מחשבות על “צלעות חזיר בסיידר תפוחים

  1. מה קורה חברה !?
    מה הסיפור לאכול חזיר ???
    ועוד לפרסם את זה באינטרנט. תתביישו. באמת. הוצאתם את כל החשק מהאתר.

  2. זה מזכיר לי נורא מנה שאכלתי אצל חברים בארה"ב ואמד מאד נהניתי ממנה. חבל שאני לא יכול להכין את זה בבית כי חברה שלי שומרת כשרות. דאמיט.

  3. השתמשתם בסיידר במובן של מיץ תפוחים? כי כאן סיידרֿ ובמתכון הזה בפרט, זה רק שיכר תפוחים אלכוהולי.
    כדאי להשיג ולנסות כי זה משהו אחר לגמרי.

  4. אתה יהודי אחי?

    נראה לי אם תלא חוזר בתשובה יצטרכו לשרוף אותך בגיהינום

    כולה כשרות

    גם אני לא מי יודע מה חזק ביהדות
    אבל כשרות? הגזמת אחי

  5. בוא אני אגלה לך סוד קטן…
    בכל מקום בעולם, בשר חזיר הרבה יותר זול מכל בשר אחר (כשר או לא כשר)

    ואם להפתעתך גם בארץ הוא זול, הסיבה פשוטה מאוד… בארץ יש כמה חוות מאוד גדולות לגידול חזירים שמייצאות למדינות העולם את חזירי ארץ הקודש… כשאתה קונה בטיב טעם חזיר, אתה קונה חזיר ישראלי 🙂

    בתיאבון…

  6. נראה נפלא!
    אני מניחה שלסיידר יש גם תכונות מרככות, לא?
    יש לי סיידר אלכוהולי שאני זממתי לעשות בו משהו מגונה – נראה לי שזה זה.

  7. אני עדיין מפוצץ מארוחת הצהריים המאוחרת, אחרת הייתי מזיל ריר. נראה לי שבקרוב אלך על זה, כולל הפירה עם השום האפוי.

    תודה!

  8. סיידר תפוחים זה המיץ ששותים של סיידר הגליל או משהו יותר מתוחכם?
    לאנשים שלא אוכלים פרות נמוכות – אפשר להחליף בצלעות של חיה אחרת? יתאים למתיקות הסיידר?

    והצעה לפירה שום אחר – אופים שום שלם בתנור. השיניים יוצאות נימוחות ובטעם שומי עשיר ללא החריפות. מחלצים השיניים (בלחיצה קלה) ומועכים עם הפירה. יאממממי!

  9. מה עשיתם לי עכשיו באמצע הלילה?!?!! נראה מדהים מדהים, והאבקת שום בתוך הפירה נשמעת לי כמו שיחוק רציני! ינוסה בהקדם:) ואני מתה על נייג'לה המהממת… נטלי

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.