ביצה מקושקשת פלאפית (או כריך המקושקשת הכי טעים בעולם)

מה את רוצה מאתנו עם מתכון לחביתה מקושקשת? אתם בטח חושבים לעצמכם. אתם צודקים, אני בטוחה שהמקושקשת שלכם עולמית ושאתם הפילד-מרשל והחאג' דוקטור של הקשקושים. אבל בואו תקשיבו רגע לשיטה חדשה.

באופן כללי, בכל מתכון למקושקשת מושלמת תמיד חוזרים על שני דברים – חום נמוך וערבוב מתמיד. וגם מלא חמאה. פעם קראתי מתכון למקושקשת בו מערבבים את הביצים על חום נמוך מאוד וכל הזמן זורקים פנימה עוד קצת חמאה. הכנתי אותו, מדהים. אבל המקושקשת הזאת אפילו עוד יותר טובה.

העיקרון פה מוזר, אבל עובד: שוברים את הביצים ישירות אל מחבת קרה, מקשקשים אותן במחבת ורק אז מוסיפים חמאה ומדליקים את האש. על המתכון הזה אחראי שף אמריקאי בשם אלווין קאיילן (Alvin Cailan) מ-Eggslut, מקום מגה-פופולרי למנות מושחתות עם ביצים, עם סניפים בלוס אנג'לס, לאס וגאס ועוד. קצת כמו בנדקיט, אבל באובר-דרייב. ראיתי סרטון שלו מכין את כריך המקושקשת הזאת ומאז אני טובעת בביצים, ליטרלי, כי קשה לחזור אחורה אחרי שטועמים כזו מקושקשת מושלמת.

המשך לקרוא…

סלט טונה ושעועית ב-4 מרכיבים

ובכן, אני בחופשת לידה. מה שאומר שאני בבית, מה שאומר שידי אפילו קלה עכשיו יותר על להזמין דברים באינטרנט, כי יש לי זמן לשוטט. שלא תבינו אותי לא נכון, זמן זה לא משהו שיש לי יותר מדי ממנו (פגשתם פעם תינוקת יונקת שמסרבת לישון?) אבל שכללתי את מיומנויות ההזמנה ביד אחת בנייד ומצעד הפתקים מהדואר רק הולך וגדל. אחד הספרים המשמחים שהזמנתי לעצמי לאחרונה הוא הספר החדש של ג'יימי אוליבר " Five Ingredients" שכולו מתכונים מ-5 מרכיבים. כבר הרבה זמן אני מריצה בראש מדור חדש בבלוג של מתכונים מ-3, 4 או 5 מרכיבים ותזמון נחיתת הספר הזה בבית שלי הוא זמן טוב לעשות לו השקה שקטה.

המשך לקרוא…

פודינג צ'יה או – ארוחת הבוקר שאתם חייבים להתחיל להכין

אני רוצה לספר לכם על האובססיה החדשה שלי. כבר הרבה זמן שאני מחפשת ארוחת בוקר חדשה. כזאת שיהיה לי כיף לאכול, שתהיה בריאה והכי חשוב – שלא תגזול ממני יותר מדי זמן, שאין לי, בבוקר.

ואז נכנס לחיי פודינג צ'יה והוא באמת אחד מהמתכונים הקטנים והגאוניים שאי אפשר לחיות בלעדיהם. אני נותנת לכם פה את הגרסה הפנסי-שמנסית שלו, עם 5 מרכיבים, אבל באמת שאפשר להכין אותו גם עם שניים וחצי.

המשך לקרוא…

גספאצ'ו

אוגוסט הגיע על חומו ולחותו, ובתנאים האלו קשה לחשוב על ארוחות מושקעות וכבדות כשכל מה שרוצים הוא לקרוס לחדר ממוזג. אחת הדרכים הכי טובות להצטנן, ועוד בצורה מזינה, היא להכין גספאצ'ו, אותו מרק עגבניות קר שמגיע מדרום ספרד. גספא'צו ספרדי מגיע במקור מאנדלוסיה ומכיל גם לחם יבש (במעין גרסה נוזלית של סלט פנצנלה), אבל אנחנו מכינים אותו בגרסה קלילה יותר. האנדלוסים האמיתיים גם מכינים אותו במכתש ועלי ענקיים, אבל יש גבול.

גספאצ'ו

המשך לקרוא…

מוס שוקולד בשני מרכיבים

* הפוסט עודכן מחדש ב-26.4.16

מי היה מאמין שמשני מרכיבים בלבד – שוקולד ומים – יוצא כזה פלא? הוא לוקח דקות של הכנה, הוא פרווה, הוא טבעוני והוא פשוט קינוח מושלם. גם לאירוח, וגם לרגעים שאתם חייבים משהו מתוק ומפנק. המתכון שלפניכם נותן כבוד מחודש למוס ולשחקן הראשי שלו – השוקולד, ולא יכול להיות פשוט יותר. בלי חלב, בלי ביצים ובעיקר בלי כאב ראש.

מוס שוקולד ומים

המשך לקרוא…

סלט גזר קוריאני

לא מזמן היינו בארוחת ערב אצל תמר, בת הדודה של ערן. תמר היא בשלנית ואופה נפלאה (בזכרונו של ערן שמור מקום מיוחד לעוגת תפוחים וקלבדוס שהכינה פעם לרגל ראש השנה) והיא גם צמחונית. על השולחן חיכה לנו שלל נפלא כמו לבנה ביתית, עדשים צהובות, קיש ירקות, תפוחי אדמה חריפים וסלטים שונים. מעל לכל התלהבנו מסלט הגזר הקוריאני המעולה שהכינה. לכאורה עוד סלט גזר, אך הסלט הזה שונה מסלטי הגזר הנפוצים כל כך. הוא מכיל תמהיל טעמים שנעים בין חריפות למתיקות כך שלאו דווקא הגזר עומד במרכז העניינים. מלבד זאת, ממש קל להכין אותו ורצוי אפילו להכין אותו מראש, אז אין סיבה שלא לנסות אותו.
אז באדיבות תמר, הנה המתכון.

המשך לקרוא…

הודעה למנויי ה-RSS של הבלוג

אם אתם מנויים לעדכונים מהבלוג ב-RSS, הפוסט הזה בשבילכם.

ביומיים האחרונים הרבה אנשים דיווחו לנו שפיד ה-RSS שלנו התחיל להפציץ אותם בספאם של אתר שמפנה לרכישה של כל מיני מוצרים. חשוב להבהיר שמדובר בספאם ולא במשהו לגיטימי ובטח שלא משהו שאנחנו פרסמנו או שלחנו. לא בשביל זה הבלוג קיים.

מי שקיבל עדכונים כאלו מנוי על פיד ה-RSS הישן, מה שאומר שהוא לא קיבל עדכונים בלאו הכי כבר כמה חודשים. אם גם אתם קיבלתם את הספאם הזה, כל מה שאתם צריכים לעשות הוא למחוק את המנוי הזה ולהירשם מחדש לפיד ה-RSS הנכון שמתופעל על ידי פידברנר. הכתובת של הפיד הנכון היא http://feeds.feedburner.com/zetaim. אפשר גם פשוט ללחוץ על הכפתור "רישום לרסס" שמופיע בצד ימין של הבלוג, מתחת לשורת החיפוש.

אנחנו מתנצלים בפני כל מי שקורא ה-RSS שלו התמלא בספאם, ומודים לכל מי שעדכן אותנו בבעיה.

טבעות בצל

אנחנו לא מטגנים הרבה, האמת שאנחנו מנסים להמנע מטיגון ככל האפשר. אבל פעם בהרבה זמן משתלט עלינו דחף לאוכל פריך, חם ומושחת. אנחנו פותחים כל החלונות בבית, מוציאים סיר ישן ועמוק, מצננים בירה ויוצאים לדרך. טבעות בצל ביתיות הן משהו שאין לו תחליף. בצל אמיתי עטוף בקמח מפולפל וטבול בשמן רותח הוא מעדן שהקשר בינו לבין טבעות הבצל הקפואות שאנחנו מכירים מילדותנו הוא מקרי בהחלט (מי אמר בורגראנץ'?)

טבעות בצל

המשך לקרוא…