עוגת יוגורט ופיסטוקים

בואו נדבר רגע על דחיינות. הזמן: דצמבר 2016. המקום: הדירה של רחלי קרוט (קרוטית!). הסיטואציה: רחלי ואני נפגשנו קצת לקשקש וכדי להכין שתי עוגות טעימות עם יוגורט. רחלי הכינה את עוגת הלימון הכי טעימה שטעמתי בחיי (ואני רצינית) ואני הכנתי את עוגת היוגורט הזאת, שתכף אספר עליה. פאסט פורווד להיום. הזמן: סוף אוגוסט 2017 והפוסט הזה עולה, באיחור אלגנטי ובכלל לא מביך. זה מזכיר לי שאני עדיין צריכה לפנות לביטוח הפרטי שלי כדי לקבל החזר על בדיקת רופא מהחורף האחרון ולתקן את כל השרשראות האלו שנפתחו לי ושוכבות בצד עד שאוציא את השפיץ פלאייר ואועיל לחבר אותן בחזרה. אין מנוס מלהכריז שאני דוחה, את מה שאפשר לדחות. רחלי אגב, העלתה מיד את המתכון, לא נתנה לכלים לעמוד בכיור יותר מ-20 שניות ותקתקה את כל המטבח בדקות. אלוהים, יש לי עוד הרבה לאן להתקדם.

ולעוגת היוגורט שלנו. מאז שראיתי את המתכון הזה כבר לפני שנים באיזה תכנית נשכחת של ג'יימי אוליבר שכבר מזמן לא משודרת (ודווקא התכניות שלו ממש לא נשכחות – תשאלו את ערוץ האוכל שמקרין אותן שוב ושוב ושוב ושוב ושוב ושוב) הוא יושב לי בראש. כתבתי את המתכון בכלליות על פתק, שהסתובב לי שנים בבית עד שהגעתי אליו סוף סוף. לא ממש הבנתי מה היה כתוב בשרבוט הזה שחשבתי שהוא מתכון, אבל מפה לשם וכמה נסיונות כושלים פחות או יותר – יצאה עוגה שווה עם טעם של סוף יום קיצי, שאפילו לא צריך להפעיל בשבילה מיקסר. אל תוותרו על השימוש בשמן הזית, שנותן טעם עמוק ומיוחד לעוגה. סיום מתוק ומושלם לסוף הקיץ.

המרכיבים:
5 ביצים
מכל קטן (200 מ"ל) של יוגורט, עדיף יווני או של 5% שומן לפחות
225 גרם (כוס + 2 כפות) סוכר
75 גרם (3/4 כוס) שקדים טחונים
קליפה מגוררת מלימון קטן
קליפה מגוררת מתפוז
150 גרם (כוס + כף) קמח
200 גרם (כוס) סולת
1 כפית אבקת אפייה
200 מ"ל (כוס) שמן זית

לציפוי:
200 גרם פיסטוקים קלופים
½ כוס דבש
מיץ מלימון אחד
מיץ משני תפוזים

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. משמנים תבנית מלבנית סטנדרטית (השתמשתי תבתבנית אמאייל בגודל של 34X21 ס"מ).

2. טורפים בקערה גדולה את הביצים, היוגורט והסוכר. מוסיפים שקדים טחונים, קליפת לימון ותפוז, קמח, סולת, אבקת אפייה ושמן ומערבבים עד שכל החומרים נטמעים – ולא יותר.

3. מעבירים לתבנית ואופים כ-30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מניחים בצד את העוגה לצינון.

4. אחרי שהעוגה מצטננת לחלוטין מכינים את הסירופ: מבשלים כמה דקות את הפיסטוקים והדבש, עד שהתערובת מתחילה לרתוח. סוחטים פנימה מיץ לימון ותפוזים, מערבבים ומסירים מהאש.

5. מחוררים את העוגה עם סכין או מזלג ומשקים אותה בסירופ תוך כדי שמפזרים מעל את הפיסטוקים באופן שווה.

כמה הערות:
מצאתם יוגורט בגודל אחר של 200 ומשהו מ"ל? זה לא משנה, תשתמשו בכל המכל, לא יקרה כלום.
בכל פעם שאתם צריכים להשקות עוגה בסירופ תזכרו את החוק הבא: עוגה קרה סירופ חם / עוגה חמה סירופ קר. הסירופ החם לא יעזור לעוגה אם היא לא תהיה קרה מספיק.
אפשר לקצוץ חלק מהפיסטוקים ואפשר להשאיר את כולם שלמים.

>> עוד דבר עם יוגורט: פודינג צ'יה או: ארוחת הבוקר שאתם חייבים להתחיל להכין

3 תגובות

  1. […] שאתם רצים להכין את העוגה כאן, כנסו גם למתכון של עידית לעוגת יוגורט וסולת ותשמרו את המתכון במועדפים, בתור אחת שחיסלה קוביית עוגה […]

  2. מצחיק אשתי שלחה לי לינק לעוגה "סוף",ואני רואה שזה הבלוג שלך עידית😀 זכרונות מהרדיו

    1. אביבי! השפם עוד קיים?

השאר תגובה