גספאצ'ו

אוגוסט הגיע על חומו ולחותו, ובתנאים האלו קשה לחשוב על ארוחות מושקעות וכבדות כשכל מה שרוצים הוא לקרוס לחדר ממוזג. אחת הדרכים הכי טובות להצטנן, ועוד בצורה מזינה, היא להכין גספאצ'ו, אותו מרק עגבניות קר שמגיע מדרום ספרד. גספא'צו ספרדי מגיע במקור מאנדלוסיה ומכיל גם לחם יבש (במעין גרסה נוזלית של סלט פנצנלה), אבל אנחנו מכינים אותו בגרסה קלילה יותר. האנדלוסים האמיתיים גם מכינים אותו במכתש ועלי ענקיים, אבל יש גבול.

גספאצ'ו

המתכון הזה לגספאצ'ו הוא המתכון הגאוני של אמא של ערן. היא משתמשת במיץ עגבניות ועגבניות מרוסקות משומרות, מה שחוסך חליטות וקילופים, ובנוסף, גורם למרק להיות חלק ולא מלא בקליפות עגבנייה. אתם לא חייבים לדבוק בו אחד לאחד, והוא יכול בהחלט לשמש כבסיס לוריאציות שונות על הנושא – עגבניות טריות במקום משומרות, פלפלים חריפים או עם לחם – תרגישו חופשי לשחק עם זה.

Edward Sharpe and The Magnetic Zeros – I Don't Wanna Pray

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

מרכיבים
800 גרם עגבניות מרוסקות [2 קופסאות שימורים קטנות, או אחת גדולה] בצל יבש בינוני
פלפל אדום או ירוק [לא חריף] 3 מלפפונים קלופים
2 -3 שיני שום
1 ליטר מיץ עגבניות
1/3 כוס שמן זית
פלפל לבן [אפשר גם בלי פלפל בכלל] מלח
1 כף סוכר [עדיף חום] שמנת חמוצה – להגשה

לפני הכל – העגבניות: השתמשנו בעגבניות מרוסקות משומרות של חברת Mutti, שאת המוצרים שלה אנחנו מאוד אוהבים. אפשר להשתמש גם במשהו מקומי – העיקר שיהיה לכם טעים. מיץ העגבניות שקנינו הגיע עם תוספת מלח, לכן לא כתבנו כמה מלח בדיוק יש במתכון. תתחילו עם כמות מלח קטנה ותוסיפו לפי הטעם בטעימה הסופית.

עגבניות מרוסקות

מכניסים את העגבניות המרוסקות לבלנדר יחד עם הבצל, הפלפל, המלפפונים, השום והתבלינים. מערבלים היטב.

למטה עגבניות מרוסקות. למעלה שאר ירקות.

בשלב הזה כבר אין מקום לשאר הדברים בבלנדר, לכן מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים את מיץ העגבניות ושמן הזית. מערבבים ומתקנים תיבול.

המרק טעים כמו שהוא, אבל הוא אפילו *עוד יותר טעים* אחרי קירור. קצת שמנת חמוצה למעלה ויש לכם את זה.

עגבניות טחונות

יש לכם מלא עגבניות רכות במקרר ובניתם על מתכון שיציל אתכם מהן? כשיש לנו המון עגבניות רכות מדי, אנחנו פשוט טוחנים אותן יחד עם שום, מלח ושמן זית ואוכלים את זה בקערה עם טוסט. היחס הוא בערך שן שום אחת על 2 עגבניות (אנחנו אוהבים את זה חריף). אם לא מספיק חריף לכם, אפשר גם להוסיף קצת טבסקו. את השום טוחנים בבלנדר לפני שזורקים פנימה את העגבניות וככה חוסכים קיצוץ, ואת השאר טוחנים ביחד. אפשר לטחון גס, אפשר לטחון את זה למרקם מימי יותר – העיקר שיהיה חריף.

גרסה להדפסה

5 תגובות

  1. וואו, כמה זמן שלא היה פה פוסט חדש. מזל שהרסס שלי סיפר לי שעדכנתם את הבלוג 🙂

  2. אני מת על גספאצ׳ו, אבל כנראה שלא העברתי את זה בגנים לילדים, ומאחר והייתי פזיז מדי גם לא לכלול את זה בכתובה, הרי ששותפים לגספאצ׳ו בבית אין לי…

    אני מת על התוספת של השמנת החמוצה… רק כפית קטנטונת (הדיאטנית לא מזכירה לי יותר מדה), אבל זה פשוט מרים את המרק הזה…

  3. איזה יופי שחזרתם לכתוב. חשבתי שנטשתם..
    התמונה עם הטוסטים הרגה אותי. רציתי אחת כזו במקום! פוסט נהדר.
    והמלצה קטנה לגספאצ'ו – אני אוהב מאד להוסיף לו חומץ, והמהדרין ממליצים על חומץ חרז ספרדי שמוסיף עיקצוץ נפלא

  4. אחלה מתכון. קייצי ומרענן קל ופשוט.

    חיפשתי מתכון לגספצ'ו וברוב המתכונים היה צורך לסנן את הנוזלים. ממש לא אהבתי.

    כאן זה פשוט וקל. איזה יופי. תודה רבה לך.

  5. איזה תמונות יפות! תענוג 🙂

סגור לתגובות.