תבשיל דלעת בסויה ורימונים

בימים האחרונים אפשר להרגיש שהאוויר טיפה משתנה. יש קצת יותר רוח שמצליחה לחדור לרחובות ובשעות הערב אפילו אפשר לומר שנעים בחוץ. יש לזה רק הסבר אחד – הסתיו הגיע. עוד רמז להגעתו של שובר החום הוא הדלועים. בשבועות האחרונים יש לא מעט כתום בסל האורגני שלנו: זה התחיל בדלעות ערמונים וספגטי ועכשיו מגיעות אלינו דלוריות וחתיכות בוהקות מדלעות ענק. אמנם זו לא חגיגה כמו מה שקורה בארצות הברית עם הדלעות בתקופה הזו, בעיקר לקראת ליל כל הקדושים שמגיע בסוף החודש, אבל גם אנחנו יכולים ליהנות מהן.

תבשיל דלעת בסויה ורימונים

התבשיל הזה הוא של אמא של עידית, שאלתרה אותו בצורה מוצלחת – ומאז המתכון נשאר. הדלעת מתבשלת בזריזות בתוך הרוטב שמורכב מסויה – שנותנת מליחות, רכז רימונים – שנותן חמיצות מתוקה וסילאן – שסוגר את הפינה המתקתקה. שמן השומשום הוא תוספת מאוחרת שלנו, שעושה טאצ' אחרון למנה. רכז רימונים יש היום בכל סופר והוא עולה בין 10 ל-15 שקלים (והוא מחזיק מלא זמן בארון). את הדלעת אפשר למצוא מוכנה מראש ועטופה בניילון בסופר, או אצל הירקנים – בקשו מהם שיחצבו לכם חתיכת דלעת מתוך המפלצת הכתומה שעל הרצפה. אם אתם לא מוצאים דלעת, גם דלורית תעבוד פה. אנחנו אוהבים לאכול את הדלעת ביחד עם עדשים, אבל היא תעבוד גם עם אורז או כתוספת למשהו בשרי.

Yoko Kanno – Yo Pumpkin Head

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

מרכיבים
800-1000 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות של בערך 1 ס"מ
3 שיני שום קצוצות גס
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
כף רכז רימונים
כף סילאן
כפית שמן שומשום [אופציונלי] מעט מלח

מחממים שמן זית בסיר ומזהיבים מעט את השום. נזהרים לא לשרוף אותו. כשהשום מתחיל להזהיב מוסיפים את קוביות הדלעת עם מעט מלח. מבשלים ללא כיסוי תוך כדי ערבוב במשך 3-4 דקות עד שהדלעת רק מתחילה להתרכך.

מוסיפים את רוטב הסויה, רכז הרימונים, הסילאן ושמן השומשום. מערבבים היטב ומכסים את הסיר. מנמיכים את האש ומבשלים בין 10 דקות לרבע שעה. הדלעת מוכנה כשהיא רכה (חלקים ממנה אפילו מתפרקים, הם הכי טעימים) ושחומה, אחרי שספגה את כל טעמי הרוטב.

אפשר לאכול מיד אבל הדלעת תהיה טעימה גם כשהיא קרה מהמקרר.

גרסה להדפסה

ערימה של דלועים, כמו שנצפו בלינקולן, מסצ'וסטס. ספטמבר 2010

7 תגובות

  1. Wow, what great timing.
    Yesterday Mia got at the farm 2 nice squashes, so now she will use your idea of how to prepare it, .and I am sure she will let you know how it came out

  2. נשמע מצויין – במיוחד על עדשים.
    ובארץ הדלעות לא האמת כתומות מבחוץ אלא יותר צהבהבות-חיוורות.
    איזה כייף לכם שיש לכם דלעת ספגטי – נהגתי לאכול הרבה בילדותי אבל לא נתקלתי בה בכלל מאז.

  3. התמונה כבר מעוררת תיאבון, חוץ מזה שאני מתה על דלעת
    שומרת את המתכון כי בהחלט מתכוונת להכין אותו
    תודה ומועדים לשמחה 🙂

  4. אין על דלעת, אחד הירקות האהובים עלי ועכשיו בכלל כשיש דלעת ערמונים זה בכלל חגיגה…

  5. Hi, how many pumpkins are 800 Grams?

    Love this blog btw 🙂

  6. צליל – זה בערך המשקל של החתיכה שנמכרת עטופה מראש בסופר

  7. Ξέρατε ότι ο Στ. Μάνος υπήρξε πρωθυπουργός;Γκάφα στο ρεπορτάζ του BBC“Some, like former Prime Minister Stefanos Manos, warn of a social explosion. ”Αφού δε λέει “future PM Dora Bakoyiannis” καλά είναι….

השאר תגובה