רוטב העגבניות שלנו

אנחנו מאוד אוהבים את רוטב העגבניות שלנו. כל כך אוהבים אותו, שאנחנו לפעמים מוותרים על הפסטה ואוכלים אותו עם כף. התלבטנו אם להביא לכם את המתכון, כי מתכון לרוטב עגבניות הוא בנאלי כמעט כמו מתכון לסלט ירקות. העלנו את השאלה הזו בעמוד הפייסבוק שלנו וקיבלנו פידבקים טובים. אז הנה, המתכון האהוב עלינו לרוטב עגבניות פשוט וממכר. אמנם יש בו מעט מרכיבים, אבל כל מרכיב הוא מדוייק לטעם שאנחנו אוהבים.

מרכיבים
400 גרם עגבניות משומרות קלופות [אנחנו אוהבים את הסוג pelati של חברת mutti] 400 גרם עגבניות מרוסקות [שוב של חברת mutti, זה נקרא polpa] 200 גרם רסק עגבניות [2 מיכלים קטנים] 3-5 שיני שום [תלוי אם השום טרי או לא. אם הוא טרי, שימו פחות] שמן זית [החל מחצי כף ועד כמה שאתם מרשים לעצמכם] מלח
פפריקה מעושנת
קמצוץ סוכר
צרור עלי בזיליקום

כמה מילים בכל זאת.
הבישול. מכניסים את כל המרכיבים מלבד הסוכר, הפפריקה והבזיליקום לסיר ושמים על האש. מחכים כמה דקות עד לרתיחה קלה ואז מורידים את האש לנמוכה-בינונית. אחרי עשרים דקות מועכים עם הכף את העגבניות השלמות ומוסיפים קמצוץ סוכר ופפריקה מעושנת. מוסיפים מלח אם צריך. מבשלים עוד מינימום 10-15 דקות. אחרי שמכבים את האש, קורעים את עלי הבזיליקום, מוסיפים לסיר ומערבבים.

העגבניות. הרוזנת היחפה פעם אמרה "החיים קצרים מדי כדי לקלף עגבניות". וכך גם האיטלקים חושבים. הם מרשים לעצמם להשתמש בעגבניות משומרות שנקטפו בשיאן ושומרו מיד. לקח לנו קצת זמן למצוא את הסוג שאנחנו אוהבים, אבל ברגע שגילינו את העגבניות של mutti – נשארנו איתן. אנחנו קונים אותן ב'עדן טבע מרקט', כל כמה זמן הן נמכרות במבצע ואנחנו קונים מהן סטוקים. השילוב הכי טוב לרוטב הזה הוא קופסא אחת של עגבניות שלמות קלופות וקופסא אחת של עגבניות מרוסקות.

הפפריקה המעושנת. נקראת פימנטון והיא שינתה את חיינו. קיבלנו אותה מספרד, אבל גם בארץ קל מאוד למצוא פפריקה מעושנת. (קראו עוד עליה כאן). למי שאין, אפשר להשתמש בפפריקה רגילה + צ'ילי גרוס יבש.

המוטו. "לעולם אל תבשלו רוטב עגבניות בסיר מכוסה, שכן הוא יצא תפל וחלש טעמים" (מרצ'לה חזן, שעל פי מתכון שלה מבוסס המתכון שלנו). רשת נגד השפרצות מצד שני, מותרת.

רוטב עגבניות

29 תגובות

  1. אם יש משהו שאני יותר אוהבת זה פסטה טריה עם רוטב עגבניות איכותי. אני מודה שעד היום לא הצלחתי למצוא את הרוטב שבאמת עושה לי את זה (מהרטבים שהכנתי בעצמי בבית).
    התמונה כאן נראת מבטיחה מאוד וכך גם מרכיבי המתכון! רשמתי לעצמי לנסות להכין עוד השבוע 🙂
    מה גם שבעלי בטוח ישמח, הוא בכלל מוקצן ממני – מסוגל לחיות רק על פסטה כל ימי חייו.

  2. פשוט וכל כך מעורר תיאבון!

  3. ואללה? בלי בצל? לא ידעתי שזה חוקי!

  4. נהדר! לא צריך להתנצל, זה מסוג הדברים שאנשים עוד קונים מוכן בקופסאות במקום להכין לבד. הם מפסידים הרבה כיף אבל בעיקר טעם (וגם כסף, לא?) ולכן שווה בהחלט פוסט עצמאי. אולי אפילו יותר מדברים אחרים.
    סחטיין על הצילום והפקת הוידאו!

  5. מאיפה משיגים רשת מגניבה כזו?

  6. Eyal Nerya Nissan

    תודה על הטיפים המדהימים של העגבניות והפפריקה בהחלט מעוניין לנסות את המתכון. תודה לכם.

  7. הי יערה. הרשת היתה של סבתא של עידית, אבל ראינו כאלו בחנויות "המתמחות" וגם בהכל בדולר

  8. איזה וידאו מגניב!

  9. יצא לי מצוין אם כי היו חסרים לי כמה דברים שאם היו לי אותם, זה בטוח היה יוצא אדירררר

  10. נראה מצוין. יש גם רוטב לפיצה?

  11. הרוטב הזה יכול לשמש גם כרוטב לפיצה

  12. נפלא גם עם תוספות: בצל, פלפלים (מותר קלויים מוכנים) או חצילים…

  13. אבל איפה משיגים כזאת פסטה? אני לא ראיתי כזאת בישראל עדיין…

  14. אה ושכחתי- הרוטב נראה מצוין! בהחלט ינוסה

  15. הי עדי, תודה 🙂
    הפסטה היא של דה צ'קו – אפשר למצוא אותה במספר מקומות בארץ: סניפי שופרסל, עדן טבע מרקט, המעדניה של פרונטו בסוף רוטשילד ועוד

  16. עידית וערן,

    חייבת לציין שנהנית מהאתר ושעוגיות האהבה וגם הקנלוני הפכו ממזמן ללהיטי הבית.
    שאלה, האם הרוטב יכול לשרוד הקפאה במקפיא? אם כן, לכמה זמן להערכתכם?

  17. הי נטלי, תראי… הרוטב לא שורד אצלנו יותר מיום כי הוא מתחסל. אנחנו לא רואים סיבה למה לא להקפיא אותו, אין בו שום דבר שלא יעבור טוב הקפאה והפשרה. לגבי כמה זמן אנחנו משערים שהוא יחזיק מעל חודש. כדאי להפשיר אותו בסיר ולא במיקרו

  18. רוטב עגבניות טוב הוא בכלל לא בנאלי כמו פרוסה עם חומוס! אין פה בכלל התלבטות
    אני גם מוותרת לפעמים על הפסטה ואוכלת אותו עם כף, אבל הסטייה האמיתית זה רסק עגבניות (המרוכז והכהה) עם כפית. ישירות מהקופסא.

    פוסט נהדר!

  19. נראה טוב!
    אבל תגיד, למה סיר פתוח? מה ההגיון של זה? משום מה יש לי אמונה תפלה כזאת שככה כל הטעם בורח החוצה

  20. הי אלון – הסיר הפתוח לא מונע מהטעם לצאת החוצה. להפך, בגלל שהסיר פתוח הרוטב יכול מצטמצם והטעמים מתעצמים.

  21. ניסיתי את הרוטב עגבניות הוא מאוד טעים מעשיר את המנה .. מאוד ומתחסל כמו שהרבה אמרו כאן במהירות בבית שלי שווה לנסות

  22. נשמע מעולה! אנסה כבר השבוע! הבלוג שלכם מקסים, בא לי לקרוא את תוך הלילה…

  23. אהלן 🙂 רציתי להגיד תודה על ההשקעה שלכם ועל המתכון הנהדר הזה!
    אני נכנסת לבלוג שלכם כל פעם כדי להזכר במתכון המדויק של הרוטב עגבניות המשובח שלכם!
    לפני כמה חודשים שקדתי ארוכות בחיפוש אחר מתכון לרוטב עגבניות שיראה לי טוב מספיק לאירוח ואתם פשוט קניתם אותי.
    מצפה לשמוע ממכם עוד ועוד 🙂
    יעל

  24. נראה ממש טעים
    אם אני רוצה להוסיף טונה או בשר טחון?

  25. ליאור – פחות מתאים ברוטב הזה. נסה להכין רק את הרוטב של הלזניה בלינק הבא, זה בולונז מעולה
    http://zetaim.com/archives/2009/lasagna-bolognese

  26. אבל איפה ניתן להשיג את הרטבים האלה של MUTTY, הרסק עגבניות והכל כי אני לא מצליחה למצוא. באיזה סופר

  27. אלונה – מדובר על עגבניות משומרות בקופסה. אפשר להשתמש בכל סוג מאיכות טובה. את אלו שבסרטון אנחנו קונים בעדן טבע מרקט, ואפשר למצוא אותן גם במעדניות שמייבאות מוצרים מאיטליה (כמו ספייסס) או מעדניות כמו פרימו. אפשר למצוא אותן בכל שוק "מפונפן" כמו שרונה, הנמל, שוק צפון וכאלו ולפעמים גם בסופרים גדולים.

השאר תגובה