עוגות מאודות

כשחושבים על אידוי, בדרך כלל חושבים על ירקות, דגים וכיסונים. הדבר האחרון שחושבים עליו הוא כיפלי בצל, והדבר הלפני אחרון שעולה במחשבה זו עוגת ספוג. כי מה הקשר בין טכניקת בישול אסיאתית לבין קינוח עוגתי? כשחושבים על זה, גם הסבתות שלנו הכינו עוגות על הכיריים, אבל המרחק בין סלסלת אידוי מבמבוק לסיר פלא מתכתי הוא כמו המרחק בין בייג'ינג לוורשה.

נתחיל מהכלים: הרעיון הוא לאדות את העוגות בתוך כוסות תה קטנות (לא מאגים עבים וענקיים בבקשה) כדי לקבל מנות אישיות קטנות ותפוחות. אפשר להשתמש גם בתבניות סופלה, או כל כלי קטן ועמיד לחום שיש לכם.

 עוגות מאודות

את העוגות מאדים בכלי מעל מים רותחים, ממש כמו שמאדים אפונה – אפשר להשתמש בכלי אידוי מבמבוק, כזה שיושב מעל סיר, גם סיר אידוי כפול יהיה טוב ואפילו בשעות דחק אפשר להשתמש במסננת של סיר הפסטה. דווקא שושנת האידוי הרגילה לא ממש מתאימה, מאחר והיא לא מאפשרת לכוסות לעמוד באופן ישר מעל הסיר.

את התוצאה הסופית אפשר להגדיר כעוגת ספוג לחמנייתית, או לחמנייה עוגתית. זה מאוד מזכיר באו (לחמניות מאודות, מינוס השמרים), אבל מתוקות יותר, עם טעם שמזכיר מאוד פנקייק. הקוקוס במרכיבים נועד לנטרל מעט את הטעם הבצקי. אל תצפו לפיצוץ של מתיקות, או איזה גראנד פינאלה שיפיל את האורחים שלכם מהרגליים. זאת פשוט עוגת ספוג עדינה בלי הרבה צלצולים, שמכינים אותה בדקות והולכת טוב עם תה – משהו שהיינו מצפים לקבל בסוף ארוחת דים סאם בצ'יינהטאון.

מבוסס על מתכון של דונה היי עם שינויים שלנו. שימו לב – עד סוף החודש, אפשר למצוא מלא ספרי בישול ב-50% הנחה בצומת ספרים. שווה, וככה מצאנו את הספר של דונה היי שאף פעם לא יצא לנו לקנות.

Monty Python – I Like Chinese

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

המרכיבים (ל-6 כוסות)

1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/4 1 כוסות קמח (או 1/4 1 כוסות קמח תופח ללא אבקת האפייה)
1/4 1 כפיות אבקת אפייה
4 כפות שבבי קוקוס יבשים

מקציפים את הביצים, הסוכר ותמצית הוניל במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית מאוד ותפוחה.

תערובת תפוחה ואוורירית

מקפלים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והקוקוס.

ממלאים את הכוסות עד לשלושת רבעי הגובה, מניחים בסיר האידוי, מכסים ומאדים כ-15 דקות. אחרי שאתם ממלאים את הכוסות בבלילה, נגבו את השוליים הפנימיים, אחרת העוגות לא יעלו יפה.

כלי אידוי מבמבוק

העוגות תופחות מאוד במהלך האידוי וכאשר הן מוצקות למגע – הן מוכנות.

עוגות מאודות

גרסה להדפסה

16 תגובות

  1. התמונה הראשונה פשוט מהממת! כבוד 🙂 והעוגות נשמעות מעניינות, ינוסה אם אי פעם תהיה לי רשת אידוי 🙂

    נטלי

  2. הו זה נראה כה חמוד! אני מזדהה עם החתול הקטן בתמונה שמחייך, גם אני הייתי מחייכת אם הייתה לידי עוגה שגודלה כגודל גופי

  3. קוואי!
    הצילומים נהדרים וזה נראה כמו משהו שקל לעשות. אני מקווה שהסטימר שלי לא ספוג מדי בריחות של דגים אבל אם לא אני אנסה 🙂

  4. רעיון חדשני ומקסים!
    זה גם נראה מאד מאד יפה
    אהבתי!:)

  5. קייטרינג דרוזי

    אני חייבת להגיד שזה נראה כל כך יפה וחמוד זה רעיון מקסים
    אהבתי את התמונה הראשונה !!! זה נראה מהמם

  6. יצא מהמם.
    טעים, יפה ובלתי צפוי.
    אפילו החבאתי קוביות שוקולד מריר בחלק מהן.
    הערה שאולי ברורה מאליה, הכוסות צריכות להיות באותו הגודל. בגדולות, לא נאפה עד הסוף 

  7. נראה טעים וחמוד באותה מידה:-)

  8. אוי זה כזה חמוד! כל מה שנשאר לי לקנות בשביל להכין כאלה מגניבות זה רשת אידוי.. דווקא שושנת אידוי יש לי… לא נורא ^^

  9. מקסים! נראה ממש טעים וחמוד מהתמונות!

  10. לא מפסיקים לפנק לפנק ולפנק:-)
    נראה יאמי יאמי יאמי…
    נראה לי שלמי שאין רשת אידוי, אפשר לאלתר סיר קטן עם מים מבעבעים ועליו סיר יותר גדול …..גם זה עושה פעולת אידוי.

  11. ניסיתי את המתכון. מתכון חמוד וכייפי.
    כמה המלצות ח-ש-ו-ב-ות:
    1. מומלץ להוסיף גרידת תפוז בנדיבות!
    2. מומלץ לשמן בעדינות את הספלים בטרם מזליפים את הבלילה לתוכם.
    3. לאחר תום הבישול לשלוף את העוגות הקטנות בעדינות (גם בלי שימון הן יוצאות) ולשפוך בתוך הספלים קצת מיץ תפוזים. לאחר-מכן, להחזיר את העוגות ולשפוך מעליהן עוד מיץ תפוזים. (ניתן גם להוסיף טיפה רוּם)

    היה מעולה.
    עידית המקסימה, אני זוכר אותך בתור סטודנט שנה א' לתקשורת בבינתחומי. היית מותק!

    ערן.

  12. תודה רבה ערן 🙂 נראה לי שאני מנחשת מי אתה

  13. דייויד יוסיפוביץ׳

    מדהים (:

  14. שאלה קצת מטופשת – אבל בכל זאת, שלא יהיו פדיחות…
    את הסיר התחתון ממלאים במים, נכון? מרתיחים את המים לפני שמתחילים לאדות? משנה אם מאדים על אש גבוהה, בינונית או נמוכה?

  15. הי דקלה – את הסיר התחתון ממלאים במים, מביאים אותם לרתיחה בינונית (לא פראית) ואז שמים את החלק העליון. כיוון שהרתיחה צריכה להיות עדינה, לא צריך לשים על אש גבוהה.

השאר תגובה