עוגת גבינה מנוקדת ורוד

חג השבועות בפתח ויחד איתו שטף של מתכוני גבינות מכל הסוגים. עוגות גבינה, בורקסים, קישים…

כשערן היה ילד, היו מחלקים בגן הילדים שלו עוגת גבינה אפויה שאף עוגת גבינה שטעם בחייו לא השתוותה לה. יכול להיות שהיא לא היתה כזו מיוחדת, אלא הוא פשוט זוכר לה חסד ילדות – אך אין ספק שהיא פתחה אצלו את האהבה לעוגות גבינה. אהבה שהגיעה לשיאה בפעם הראשונה שבה ביקר בניו יורק ואכל כל יום 'ניו-יורק צ'יזקייק'. ועידית? עידית סתם אוהבת עוגות גבינה.

לכבוד החג, בחרנו להביא לכם מתכון לעוגת גבינה לא אפויה, קלה להכנה ונטולת חשש קריסה בתנור. העוגה עשירה (מאוד) ומנוקדת בפיסות דובדבנים חמוצים-מתוקים. בתקופה זאת של השנה כשהדובדבנים רק מתחילים להופיע בחנויות, מאוד לא כלכלי לקנות כמות כל כך גדולה של דובדבנים בשביל המתכון הזה. לכן, אנחנו השתמשנו בדובדבנים משומרים ומגולענים. אם עדיין תרצו לשבור קופת חיסכון בשביל המתכון הזה, רוצו וקנו לכם צנצנת גדולה של דובדבני אמרנה מיובאים מאיטליה (אפשר להשיג בחנויות של פיינשמעקרים). לנו הספיקו דובדבנים משומרים רגילים. טיפ קטן: תשמרו את המיץ הדובדבנים המסונן. הוא טעים כתוספת ליוגורט, או לגלידה או סתם ככה עם כף.
כמובן שאת הדובדבנים אפשר להחליף בפירות אחרים, עם עדיפות לפירות יער: תותים, פטל, אוכמניות וכו.

מבוסס על מתכון של איילת הירשמן מהספר "יומן מטבח". מתאים לתבנית בקוטר 24 ס"מ (או 26 אם אין – היא תצא יותר נמוכה ושטוחה)

עוגת גבינה ורודה

Laura Veirs – Pink Light

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

מרכיבים
לתחתית:
200 גרם ביסקוויטים פתי-בר או עוגיות חמאה [26 עוגיות פתי בר] 100 גרם חמאה מומסת

למלית:
500 גרם גבינת שמנת [לפחות 30% שומן] 250 מ"ל שמנת מתוקה [מיכל אחד] שני שליש כוס סוכר [80 גרם] 250 גרם דובדבנים מגולענים, חתוכים לקוביות קטנות [ומסוננים, אם הם משומרים]

לרוטב:
250 גרם דובדבנים מגולענים [ומסוננים] גרידה מחצי לימון
3 כפות מיץ לימון
2 כפות סוכר

מתחילים מהכנת התחתית. טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון לפירורים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שכל הפירורים ספוגים בחמאה. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה היטב לשכבה אחידה. מעבירים למקרר עד שהמלית תהיה מוכנה.

להכנת המלית מתחילים עם השמנת המתוקה והסוכר. מקציפים אותם היטב עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד. זה אומר שכאשר אתם מפסיקים את פעולת המיקסר העומד או הידני שלכם, נוצרות גבעות שעומדות בזכות עצמן בקצפת. המבחן האולטימטיבי הוא – אם תהפכו את הקערה מעל לראש, הקצפת לא תזוז.

עוגת גבינה ורודה

מוסיפים את גבינת השמנת בתנועות קיפול – מערבבים את התערובת בתנועות עדינות ונזהרים לא להוציא את האוויר מהמסה. מוסיפים את הדובדבנים הקצוצים ומערבבים בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה במלית.

עוגת גבינה ורודה

יוצקים את המלית על תחתית הפירורים ומעבירים למקרר לחמש שעות לפחות.

בינתיים מכינים את הרוטב. שמים את מרכיבי הרוטב במעבד מזון ומעבדים למחית. אפשר לחסוך בדובדבנים ולהשתמש רק ב-100 גרם דובדבנים ועוד כמה כפות מהמיץ המסונן. אפשר להשתמש באבקת סוכר במקום בסוכר הרגיל כדי להסמיך יותר את הרוטב. המידות המדוייקות לא כל כך משנות פה. המהדרין מוזמנים לסנן את המחית במסננת דקה כדי לקבל רוטב צלול, עדין ונטול 'פאלפ'.

עוגת גבינה ורודה

לשמור בקירור

גרסה להדפסה

12 תגובות

  1. וואי, גבינה ודובדבנים זה שילוב מעולה. נראה יאמי לגמרי. אהבתי את התמונת פקמן האחרונה 🙂
    חג שמח!

    נטלי

  2. איזה כיף שאת הולכת להביא את זה לעבודה מחר…

    את הולכת להביא את זה נכון?!?!?!

  3. […] This post was mentioned on Twitter by Eran Katz, Eran Katz. Eran Katz said: השבוע נחגוג את שבועות עם עוגת גבינה מנוקדת בוורוד. חדש באוכל זה טעים: http://bit.ly/autM9h […]

  4. נראה מגניב וורדרד, מה יהיה עם שטף עוגות הגבינה? אין לי שום יכולת להחליט מה להכין היום

  5. תראי, קל מאוווד להכין אותה, אבל הקלוריות….. אנחנו הכנו את העוגה והפצנו אותה להרבה אנשים בעבודה שלנו, כך שהקלוריות התחלקו בין כולם 🙂

  6. נראית יפה עד מאד ושווה במיוחד…

  7. העוגה מעולה, באמת פשוטה להכנה ומאד טעימה!
    אני החלטתי לשנות קצת ובמקום גבינת שמנת 30% הוספתי גבינת סקי 5%
    והוספתי עוד שמנת מתוקה
    יצא מאד עדין, כולם ליקקו את האצבעות!!!

    תודה לכם
    עידית וערן
    וחג שמח 🙂

  8. עידית וערן היקרים,
    כבר זמן רב אני קוראת את הבלוג שלכם, קודם כל ולפני הכל, בגלל האהבה, השותפות, השמחה, הצחוק והחוכמה ביניכם. כל הדברים המקסימים האלו, שמרכיבים זוגיות אמיתית, ומשתקפים בין השורות של הפוסטים שלכם.
    ורק אחר כך, בגלל המתכונים המלבבים (:
    גרמתם לי לרצות לכתוב בעצמי, דווקא עכשיו, כשדברים נראים קשים ומסובכים, בתקווה שעוד כמה שנים אסתכל אחורה, ואזכור איך היה אז, ואוכל לדעת שדברים תמיד נמצאים במגמת שיפור.
    אם תרצו לבקר בהזדמנות, אני אשמח (:

  9. שלום, אני רוצה להכין את העוגה לכבוד שישי, אבל יש אפשרות להחליף את הגבינת שמנת בגבינה יותר רזה?
    ואת הדובדבנים כי זאת לא העונה יש במה להחליף או עדיף לקנות משומרים?

  10. מאיה – סליחה על התגובה המאוחרת. לא כדאי להחליף את כל הגבינה ברזה, עדיף לעשות חצי רזה חצי שמנה. ודובדבנים משומרים עובדים מעולה.

  11. הצילווווווווו
    חייבת להכין את העוגה למחר ולא מצליחה למצוא דובדבנים משומרים!
    היכן ניתן להשיג?תודה רבה

  12. אפשר למצוא אותם במכולות ובסופרים באיזור השימורים – הם נמכרים בד"כ בצנצנות. היכן ניסית לחפש?

סגור לתגובות.