עוגיות שוקו שוקו ממש סקנדל

לפני שבוע ניסינו לחבר כמה מתכונים ולהכין את עוגיות השוקולד צ'יפס האולטימטיביות. כשלנו במשימה ונשארנו עם פתיתי שוקולד צ'יפס לא מנוצלים. לא יכלנו לעמוד בעוד כישלון והחלטנו לכוון את הפתיתים למתכון אחר. מכאן ועד למתכון עוגיות הסקנדל* של מרתה סטיוארט, הדרך היתה קצרה. במילה אחת: שוקולד. בשתי מילים: הרבה שוקולד.

עוגיות שוקולד

Deerhoof – Choco Fight

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

מרכיבים:
220 גרם שוקולד מריר
60 גרם חמאה
שני-שליש כוס קמח (כ-90 גרם)
חצי כפית אבקת אפייה
רבע כפית מלח
שתי ביצים גדולות
רבע כוס (60 גרם) סוכר חום דחוס או רבע כוס וכף של סוכר חום בהיר (60 גרם)
כפית תמצית וניל
200 גרם שוקולד צ'יפס (שני שליש חבילה, אפשר להתפרע ולשים את כולה)

מחממים תנור ל-180º
ממיסים את השוקולד והחמאה על סיר כפול, או במיקרוגל.
בקערה נפרדת מנפים יחדיו את החומרים היבשים – הקמח, אבקת האפייה ואת המלח. במקור המתכון דרש חצי כפית מלח, שבהכנה ראשונה הורגש מאוד. מי שאוהב להרגיש את הטעם המפורש של המלח בתוך העוגייה, שיתכבד וישים חצי כפית מלאה. לנו מספיקה רבע כפית.

לפני השלב הבא, כמה מילים על הסוכר. המתכון המקורי, כמעט כמו כל מתכון עוגיות של מרתה, דורש שימוש בסוכר חום בהיר דחוס. בארץ לא מצאנו כזה סוכר, אלא רק סוכר גולדן קלאסי, שהוא סוכר חום בהיר ויבש שנמכר בכל הסופרים. אם אתם מעדיפים להשתמש בו, קחו בחשבון שנפחו שונה מזה של החום הדחוס, לכן רבע כוס של סוכר חום בהיר, לא שווה לרבע כוס סוכר חום דחוס. בנפחים הקטנים זה פחות משנה, אבל עדיין טוב לדעת.

בקערת המיקסר מקציפים את הביצים, הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת עיסה תפוחה. לעיסה מוסיפים את השוקולד המומס, ואת תערובת החומרים היבשים. כדאי להכניס את החומרים היבשים בכמה נגלות כדי שלא יעשו בלאגן מסביב. זהירות לא לעבד יותר מדי כדי שהעוגיות לא יצאו קשות.

עוגיות שוקולד

מוסיפים את פתיתי השוקולד צ'יפס לתערבות ומקפלים רק עד שהם מתכסים בשוקולד ונראים כמו פניני שוקולד מבריקות.

עוגיות שוקולד

בעזרת כפית מסדרים את העוגיות על תבנית האפייה. אפשר לעצב עוגיות גדולות יותר עם כף, אבל לדעתנו הן יוצאות בגודל מושלם אם משתמשים בכפית. שימו לב שאתם משאירים מספיק מרווח בין העוגיות, כי הן מתפשטות בתנור. אופים 10 עד 12 דקות. העוגיות עדיין צריכות להיות יחסית רכות במרכזן לאחר הזמן הזה. מצננים ומשתדלים לא לאכול הכל בבת אחת.

עוגיות שוקולד

גרסה להדפסה

* ראינו את אותו המתכון לעוגיות גם בבלוג של שירלי נמש. בגלל זה השם העקום של המתכון, לא רצינו להעתיק.

70 תגובות

  1. המתכון הזה הוא העתקה מדויקת של מרתה סטיוארט (ואפילו שירלי נמש- שממנה העתקתם- אומרת את זה בפוסט שלה)!!!
    לפחות תציינו את המקור!!

  2. זה כתוב בשורה השלישית בפוסט, מעל התמונה הראשונה.

  3. באיזה חום לחמם את העוגיות?

  4. שלום רוני – לא הבנו את השאלה. האם את מתכוונת למה חום האפייה? אם כן, אז יש לאפות ב-180 מעלות.

  5. יצאו פיצוץ!!!

  6. עוגיות קלות ומושלמות. הבנות שלי התעלפו. ממש כיף!

  7. עוגיות מעולות!
    רציתי לשאול למה נוצרת שכבה דקה בהירה על חלק מהעוגיה? זה קשור לחמאה?

  8. שלום, כתבתם למעלה שאתם לא ממליצים להחליף את החמאה במחמאה או מרגרינה.
    השאלה אם זה באמת קריטי כי אני רוצה שהעוגיות תהיינה פרווה.

  9. שלום וברכה,
    האם אפשר לעשות עם אגוזים במקום שוקולד ציפס?

  10. אפשר להחליף באגוזים

  11. כפית קינמון

    שלום. אני מבקרת בבלוג שלכם בקביעות ונהנית מהמתכונים ומהצורה אסטתית בה הם מוגשים. האמת היא שרק היום יצא לי לעשות מתכון שלכם ו…אכן מדובר בעוגיות סקנדל. תודה.

  12. אני בדיוק מכינה את העוגיות ואין לי בבית סוכר חום. האם אפשר להשתמש בסוכר לבן רגיל?

    תודה

  13. Hi can Iuse white sugar?i dosent have a brown..

  14. זה היה כול כך טעים עד שזללתי אתכול המיצרחים שאירבונו אותם

  15. זה היה כול כך טעים עד שזללתי אתכול המיצרכים כשעירבבנו אותם (אלה בת 7.5)

  16. היוש,
    כמה עוגיות בערך יוצאות מהמתכון? מתלבטת אם להכפיל כמות להמון אורחים שמגיעים אלינו
    🙂

  17. היי נטע, סליחה על העיכוב בתגובה, מערכת הניהול של הבלוג החליטה להסתיר ממני את התגובה שלך… מהמתכון הזה יוצאות לא מעט עוגיות, כ-24. מקווה שיצא טעים

  18. מתכון מדהים כרגיל!!!! בבקשה עזרי לי למצוא פתרון לבעיה שמטרידה אותי מאוד מאוד!!! מה גורם לקרום העוגיה להיות מבריק בהיר וסדוק ומה גורם לקרום העוגיה להראות מקומט וכהה? (הטעם אותו טעם, תפוחות, פאדגיות וטעימות).
    מחכה לתשובתך בקוצר רוח, הבקשה אל תתעלמי.

  19. היי לירון, סורי על התגובה המאורחת, הבלוג הזה נוטה לספר לי על תגובות בחודש וחצי איחור. לשאלתך – גם אני תהיתי והאמת שלא עשיתי מעבר ללתהות. אני מנחשת שזה קשור להמון גורמים – כמות הביצים במתכון, המקום בתנור, משך האפייה וכו'

השאר תגובה