עוגיות שוקולד בצורת כוכבים

חגיגות יום הולדת במשרדים הם לא עניין של מה בכך בדרך כלל. אם אין מינימום עוגה אחת ומבחר עוגיות זאת לא חגיגה. בשבוע שעבר יעל מהמשרד של עידית חגגה 23 אביבים והתרומה שלנו לחגיגה היתה קופסה מלאת עוגיות שוקולד בצורת כוכב עם סוכריות צבעוניות.

עוגיות שוקולד

את המתכון לעוגיות האלו בחרנו אחרי עיון מעמיק בספר "עוגיות" של מרתה סטיוארט. הן נראו הכי חגיגיות לכן בחרנו בהן.

The Boy Least Likely To – I'm Glad I Hitched My Apple Wagon To Your Star

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

מרכיבים
כוס וחצי קמח
חצי כוס ועוד שתי כפות קקאו (לא ממותק)
שמינית כפית מלח
רבע כפית קינמון טחון
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
כוס וחצי אבקת סוכר (180 גרם) [או שניתן פשוט לשים 2 שקיות של 100 גרם כל אחת ולסגור עניין] ביצה גדולה טרופה
חצי כפית תמצית וניל
סוכריות צבעוניות לקישוט

מנפים ביחד קמח, קקאו, מלח וקינמון ומניחים בצד.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבלים את החמאה הרכה ואבקת הסוכר בערך שלוש דקות, עד שמתקבלת תערובות לבנה ואוורירית.

עוגיות שוקולד

מוסיפים את הוניל והביצה הטרופה וממשיכים לערבל.
מורידים את מהירות המיקסר למהירות הנמוכה ומוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים. ממשיכים לערבל עד שהחומרים היבשים נטמעים בתערובת, ולא מעבר לכך.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לפחות לשעה.

כשהבצק קר, מרדדים אותו על משטח מקומח קלות או בין שני ניירות אפיה, עד שהוא דק מספיק, משהו כמו שליש סנטימטר. בשלב הזה חייבים לצנן מחדש את הבצק כדי שנוכל לקרוץ ממנו צורות בצורה נוחה. כשמנסים לקרוץ צורות מבצק שהתחמם, הן נוטות להמרח ולאבד את הצורה, לכן חשוב לעבוד עם בצק קר.
כדי לקרר את הבצק, הכי נוח לקחת את נייר האפייה עם הבצק המרודד, להניח בתבנית ולהכניס למקפיא לרבע שעה. אם רידדתם על משטח מקומח, פשוט תניחו את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ותכניסו למקפיא.

מחממים את התנור ל-180º. בזמן שהוא מתחמם מוציאים מהמקפיא את הבצק וקורצים ממנו כוכבים (או כל צורה אחרת שמתחשק לכם). את שאריות הבצק אוספים, מרדדים ומצננים מחדש.
את העוגיות הקרוצות מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים עליהן סוכריות צבעוניות ומחזירים לעוד רבע שעה במקפיא. הצינון הזה עוזר לעוגיות לשמור על הצורה שלהן במהלך האפייה ובמיוחד מונע מהן להתפשט בתבנית. כמו שמרתה תמיד אומרת: תכינו את זה קר, תאפו את זה חם.

עוגיות שוקולד

אופים את העוגיות כשמונה דקות, מצננים היטב על רשת ומגישים בגאווה עם זר פרחים לראש.

עוגיות שוקולד

גרסה להדפסה

23 תגובות

  1. כל כוכב מדבר אליי…מקסים ממש מקסים!!

    תודה
    שונט

  2. אפשר לדעת מאיפה השגת את הספר ?
    אני מחפשת אותו מלא זמן!

  3. כמה כיף לקבל עוגיות כוכבים , אהבתי.

  4. נלי, קנינו אותו ברשת 'צומת ספרים'. במקרה שאלנו אם יש, והם הביאו לנו מסניף אחר.
    אבל תמיד אפשר לקנות אצל חברנו הטובים באמזון:
    http://www.amazon.com/Martha-Stewarts-Cookies-Stewart-Magazine/dp/0307394549/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1243085294&sr=8-1

  5. זה באמת משנה אם מקציפים בוו גיטרה או שאפשר להקציף ברגיל? וו הגיטרה שלי לא מתפקד…

  6. יעל – בעקרון את השלבים הראשונה של החמאה והסוכר, הביצה והווניל ניתן לעשות עם מקצף רגיל, אבל אחרי שמוסיפים את החומרים היבשים כבר אי אפשר ממש לעבוד איתו. תוכלי פשוט לערבב בשלב זה ידנית.

  7. יפיפיות וכל כך מתוקות וחגיגיות 🙂

  8. איזה יופי! יש לי חותכן פרח ענקי שילך מעולה עם סוכריות צבעוניות 🙂

  9. יפיפיות אמיתיות
    ילדיי יכלו זאת בתאווה רבה
    תודה

  10. יורם קראוס

    ממש מקסים ונראה גם טעים לאללה, הייתי שמח לקבל כאלה בעבודה 🙂

  11. האם הספר מתורגם לעיברית?

  12. מתנה נהדרת, איזה כיף ליעל! העוגיות נראות בדיוק בעובי המושלם בשבילי והשוקולדיות שלהן עשתה לי crave אדיר בשעת לילה די מאוחרת… מקסים!

  13. האם יש אפשרות להמיר את החמאה בשמן קנולה?

  14. אנחנו מניחים שכן, אבל לא חתומים על הטעם.

  15. העוגיות האלה פשוט ממכרות 🙂

  16. הכנתי אותם לפני יומיים והן יצאו שיגעון, אנשים ליקקו את האצבעות ודרשו עוד! להבא אכין מראש כמות כפולה.
    תודה רבה לכם על המתכונים, ההסברים המפורטים, התצלומים היפהפיים.
    אתר נפלא שגיליתי לפני שבוע, תודה, בהחלט ינוסו דברים נוספים!

  17. נראה משגע! אני חדשה פה אפשר כמה שאלות:
    אין לי חותכני צורות, אפשר פשוט עם כוס?
    כמה יוצא בגודל עיגול של כוס?
    ייצא טעים בלי סוכריות ממעל?
    תודה!

  18. בטח שאפשר עם כוס. יצאו בערך 40 עוגיות, תלוי מה גודל הכוס ולאיזה עובי את מרדדת את הבצק. והסוכריות הן בעיקר לקישוט

  19. היי,
    האם אלו הן סוכריות קישוט רגילות? לא קורה להן כלום בתנור? ו…האם הן לא נופלות מהעוגיות?

    תודה ולילה טוב

  20. הילית – סוכריות רגילות לגמרי מהסופר. חלק קטן באמת נופל באפייה אבל הרוב נשאר במקום

  21. האם אפשר סוכר רגיל במקום אבקת סוכר?

השאר תגובה