מאפינס בננה קפה ושוקולד

מאז ימי הבננה ספליט של שנות השמונים, אין שילוב מתוק שערן יותר אוהב מאשר בננות ושוקולד. לכן ברגע שקיבלנו לידנו את הספר Baked ידענו שזה המתכון הראשון שננסה מתוכו. Baked היא מאפייה בברוקלין שפתחו שני בחורים שמאסו בקריירה שלהם ועשו הסבת מקצוע לאופים. המאפייה הצליחה מאוד ובעקבות ביקוש הקהל, השניים הוציאו ספר אפייה.

מאפינס בננה

Hoosier Hot Shots – I Like Bananas

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

מרכיבים
1 וחצי כוסות בננות מאוד בשלות [כארבע בננות בינוניות] חצי כוס סוכר
רבע כוס סוכר חום בהיר [גולדן קלאסי] 100 גרם חמאה לא מלוחה מומסת
רבע כוס חלב [לא קר] 1 ביצה גדולה [מידה L] 1 וחצי כוסות קמח
2 כפיות קפה נמס טוב / 1 כפית אספרסו אינסטנט שנמס במים חמים
1 וחצי כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח
1 כוס שוקולד צ'יפס

מחממים תנור ל-180º.
משמנים תבנית מאפינס או מרפדים בעטרות נייר.

מועכים את הבננות בקערה.

מאפינס בננה

מוספים אליהן את הסוכרים, החמאה, החלב והביצה ומערבבים לתערובת אחידה.

בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קפה, סודה לשתייה ומלח. כמה מילים על הקפה: המתכון המקורי דורש כפית אחת של אבקת אינסטנט אספרסו. אל תתבלבלו עם קפה טחון למכונות אספרסו, כי הוא לא נמס במים ונשאר גרגרי. המוצר הזה נפוץ יותר בארצות הברית, אך גם בארץ ניתן למצוא אותו (אספרסו גולד לדוגמא). אם אין לכם את סוג הקפה הזה באופן קבוע בבית, חבל שתקנו במיוחד. 2 כפיות של קפה נמס איכותי יעשו פה את העבודה. חשבנו גם להכין אספרסו ולהוסיף אותו בצורה נוזלית לתערובת, אבל מאחר וכל הנוזלים במתכון הם בסך הכל רבע כוס חלב, לא רצינו להוסיף את נוזלי הקפה על חשבון החלב.

עושים גומה במרכז קערת החומרים היבשים ושופכים אליה את התערובת הרטובה. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים קלות.

מאפינס בננה

ממלאים כל שקע בתבנית עד לשלושת רבעי הגובה ואופים 20-25 דקות, עד שקיסם יוצא נקי.
מעבירים את התבנית לרשת קירור לרבע שעה. לאחר זמן זה, מוציאים את המאפינס מהתבנית וממשיכים לקרר על הרשת.

מאפינס בננה

המתכון מספק כ-12 מאפינס ונשמר יומיים במיכל אטום.

גרסה להדפסה

28 תגובות

  1. אוי , נראה מעלף , רוצה לעשות !!! לדעתכם יש אפשרות להמיר תבנית שקעים ולעשות את המתכון הזה בכמויות הרשומות באינגליש קייק ?

  2. לדעתנו כן, אבל הכמות הזאת תספיק כנראה לתבנית אינגליש קייק אחת ועוד קצת. יש מתכון לעוגת בננות ושוקלד צ'יפס, בלי קפה ועם טעמים יותר שונים של דודו אוטמזגין מתוך כתבה של יעל גרטי שאנחנו משתמשים בו. הנה המתכון: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3514178,00.html

  3. אני קוראת נלהבת שלכם……אחלה בלוג !!!

    יצאו מאפינס יפים להפליא!

  4. אווווו
    זה השיר הכי טעים בבלוג עד היום
    תודה!

  5. אני בדרך כלל מכינה מאפינס בננה-שוקולד שנסמך יותר על קקאו ושוקולד צ'יפ מאשר בננות. הגרסה שלכם נראית מעולה, תנוסה בקרוב.

  6. שמעתי שמועות שהכל בספר הזה מתוק מתוק מתוק מדי. הייתי איתו ביד בחנות אחת בלונדון, וברגע האחרון החזרתי למדף. מה אתם אומרים, הוא שווה את זה??

  7. ובכן, רק 'שבענו עם העיניים' ממנו והמאפינס הם בעצם המתכון היחידי מתוך הספר שהכנו, אבל כן, הספר הזה משדר תחושת מתיקות מאוד כבדה. למרות שיש שם כמה הברקות שנראות לי שוות את הספר, כמו מתכון לעוגיות סנדוויץ רכות מדלעת במילוי קרים צ'יז.

  8. שלום, תודה רבה על המתכון, אני מתכוון לנסות אותו השבוע.
    בהשוואה קצרה למתכונים אחרים שמתי לב שכולם מכילים תמצית וניל ואילו המתכון הזה לא.

    האם כדאי להוסיף את התמצית או שזה לא מרגיש חסר?
    תודה רבה.

  9. הטעם של הבננה כ"כ חזק שתמצית וניל תהיה לדעתנו מיותרת

  10. הכנתי אותם עם האחיינית שלי, ולכבוד המאורע המרנו את הקפה במתצית וניל משובחת, ויצא מעולה. נראה לי שאפשר לעדן את המתיקות העזה עם אגוזי מלך בעתיד. מומלץ!

  11. יאממ זה נראה טעיםםםםם!
    אהבתי מאוד את נגיעת הקפה שהצטרפה אל השוקולד והבננה
    נראה הורס!

  12. היי ערן ועידית,

    הכנתי את העוגה מYNET שצרפתם, היא יצאה טעימה מאוד, אבל כל השקולד שקע למטה ויצאה ממש שכבה שוקולדית בחלק התחתון ומעליה עוגה כמעט בלי שאריות של שוקולד. אני יודע שזה לא מתכון שלכם, אבל אולי יש לכם רעיון איך למנוע את זה?

    חג שמח!

  13. הי גיל, בדרך כלל כדי למנוע את שקיעת השוקולד (או כל חומר כבד אחר שמוספים לבלילה של עוגה בחושה) נוהגים לצפות אותו בקצת קמח לפני ההוספה לבלילה.

  14. תודה על התגובה המהירה, אני אנסה בפעם הבאה…

  15. האם ניתן להקפיא את המאפינס המעולים האלו לשימוש יותר רחוק טווח מהיומיים?

  16. הי נעמה – אמנם לא ניסינו להקפיא את המאפינס אך אנחנו מעריכים שניתן להקפיא אותם

  17. קיבלתי מתנה קפה נמס מקולומביה והבננות בדיוק "התקלקלו" אז החלטתי שזה אחלה סיבה למסיבה, יצא נהדר!
    (לא שמתי את כל ה 113 גרם חמאה, היה לי רק 3/4 מקל 🙂

  18. יצא מעולה. תודה רבה!

  19. […] מטעמים שלישי מגיע אליכם מארצות הברית השלמה. מאפינס בננה, קפה ושוקולד צ'יפס קלים להכנה, שבטח זכורים לכם מהפוסט הזה. […]

  20. מעולה!
    השתמשתי בחצי כפית מלח, וקצת פחות מכפית סודה לשתיה.
    ויצא פשוט מעדן!!!

  21. היי עידית וערן!
    כבר הרבה זמן שמתי עין על המאפינס והיום החלטתי להכין למרות שהשידוך לא היה נראה לילדים שלי בננה וקפה הם התלהבו ברמות קשות שהתחננתי שישאירו משהו לשבת או לפחות לראשון בקיצור יאמיייייייייי מומלץ ביותר

  22. […] עם אחד המתכונים הפופולאריים ביותר אצלנו במטבח – מאפינס בננה, שוקולד וקפה. מחברי הספר מדגישים שעדיף לא להתפתות ולהשתמש בשוקולד […]

  23. רציתי לדעת אם הטעם של המאפינס יוצא דומה לטעם של עוגת בננה (בלי שוקולד) ? (:

  24. כן, זה די דומה, רק יותר טוב

  25. המתכון הזה נשמע מסקרן, אני אנסה אותו השבוע.
    יש אפשרות לא להשתמש בסודה לשתיה? אני פשוט רגישה מאוד לטעם שלו , הוא דומיננטי לטעמי ומשאיר בפה טעם לוואי לא נעים….

  26. בגדול אפשר להחליף את הסודה לשתייה באבקת אפייה, במקרה הזה בשקית אבקת אפייה. אבל אנחנו לא חותמים על התוצאה 🙂

  27. יצא מעולה. תודה רבה על המתכון 🙂

  28. מירב בן שמחון

    אהלן,
    אני לא נוטה לרשום תגובות… אבל על המתכון המדהים הזה, הייתי חייבת!
    מדהים מדהים מדהים!
    מומלץ מאוד!
    אני המרתי את החמאה בשמן.. ועדיין יצא מעולה!
    תודה!!!
    שבת שלום!

סגור לתגובות.